三鲜菜的家常做法 。
三鲜菜是家里爱吃一道菜，主要是清淡不油腻 ， 营养也丰富 。菜和肉一起搭配都吃了 。
备好食材 。
原料：猪心子、猪舌、红萝卜、莴笋、杏鲍菇、笋子、盐 。
砂锅烧开水煮熟食材然后捞出 。
把鸡蛋打散成鸡蛋液 。
倒入鸡蛋液煎制两面微微金黄 。
锅中倒油炒姜蒜倒入食材翻炒加盐鸡精调味 。
放入切好的猪心子和翻炒三分钟变软 。
继续倒入青椒翻炒一分钟 。
然后倒入准备好的料汁翻炒一分钟左右 。
最后勾芡出锅 。
三鲜这道才吃起来清淡营养 。
文章插图
文章插图
2、三鲜锅的汤怎么调?首先说说三鲜汤里的肉食，一般只用一种就够了，不要多不然会太油腻，以前宁波老传统是放肉圆，跟现在的丸子还是有区别，那时候的肉末用刀剁，还有粗颗粒 ， 捏成肉圆后先蒸熟备用，现在超市买的大多数是机器打的了，比较Q弹，但是也吃不太出肉味，与老底子的传统肉圆还是有差别 。所以我这次买的是蛋饺，买了十只蛋饺放三鲜汤里 。如果不想放肉圆和蛋饺，换成排骨汤也可以 。
再说海鲜 ， 宁波传统的会用到熏鱼，也就是河鱼油炸而成 ， 熏鱼好吃，一大碗三鲜汤上来 ， 熏鱼是最早被吃掉的一部分，熏鱼做起来麻烦，以前冬天一炸一整条河鱼做熏鱼 ， 下酒菜拿出来几块，做三鲜汤拿出来几块 ， 或者被我偷吃当零食，反正没多少天就会没有了 。现在外头熟食店买的糖醋熏鱼总是炸过了头，已经没有了鱼味，我反而吃得少了 ， 今天这个三鲜汤里的海鲜部分我就用自己做的虾干代替，提前煮汤还能得一锅海鲜高汤 。
蔬菜部分我用了菠菜，绿色的蔬菜比较养眼，而且一烫就熟，也可以换别的蔬菜 ， 大白菜也可以 。
三鲜都讲完，粉丝粉条就不多介绍了 ， 东北人用的粉丝粉条多用土豆做的，南方人吃的是绿豆做的粉丝，各有特性，但归根结底都是既便宜又好吃的食材，几乎没有人不喜欢吃 。接下来就看看我今天的菠菜蛋饺虾干粉丝汤的做法了 。另外还有如何做一锅高汤的小秘诀 。
【菠菜蛋饺三鲜汤】
主料：蛋饺10个，油面筋6个，粉条100克，虾干8只，菠菜200克
辅料：香菇柄10粒，盐适量
做法：步骤1、我今天做三鲜汤用到的一些食材，菠菜可以换别的青菜，油面筋可以换成油豆腐，蛋饺可以换成肉圆 ， 虾干可以换成熏鱼，因地取材就好 。
步骤2、先把粉条泡软
步骤3、再把油面筋戳个洞，菠菜洗净切成长段备用
步骤4、小碟子里是我在烧其它菜用掉香菇的同时，剪下来的香菇柄，炒着吃不好吃，留下来炖高汤正好 。把香菇柄撕成小条备用 。
步骤5、砂锅里放大半锅的水 ， 放入虾干和香菇柄条，一起烧开 。
步骤6、烧开后改小火再炖3-5分钟 ， 高汤就煮得差不多了，放入泡软的粉条一起煮
步骤7、煮到粉条变软
步骤8、加入戳了洞的油面筋煮软
步骤9、加入适量的盐调味
步骤10、加入蛋饺一起煮
步骤11、最后加入切成长段的菠菜略烫一下就可以端上桌了 。
三鲜汤的做法挺多的，这里我说一种家常做法 。材料的话是嫩豆腐，杏鲍菇 ， 鸡蛋，香菜，小葱，水淀粉，香油 。先把豆腐清清洗干净，切成小条，新包谷的话洗干净切成和豆腐一样的小条 。小葱跟香菜 。洗净切末 。锅中水烧开放入杏鲍菇 。再放入豆腐 。鸡蛋打散放进去 。水开以后加香油勾薄芡 ， 最后撒上香菜末即可出锅 。
经验总结扩展阅读
- 隔音门窗是什么 隔音门窗选购有窍门
- 经期清洗内裤的小窍门这种内裤不要穿
- 美发护发 护发秘籍：打造秀发亮丽的简易美发小窍门
- 窄口瓶子怎么清洗,清洗酒瓶小窍门 如何清洗瓶子
- 五谷杂粮粥的最佳搭配窍门,五谷杂粮粥的搭配大全 分享4种搭配给大家
- 小米南瓜粥的禁忌窍门,小米南瓜粥不仅口感好营养价值也很高，小米南瓜粥有禁忌吗？
- 客厅没有窗户怎么装修好呢 客厅无窗户装修窍门
- 选购自动感应门有哪些窍门
- 外带食物保温的小窍门,冬天食物怎么保温
- 砂锅烧糊了上面黑的怎么去掉,白砂锅外面烧黑怎么洗？