1、三鲜的做法地三鲜是一道红烧的家常菜 。这道菜明亮油腻、美味爽口 。地三鲜正宗做法，它有一个止血效果 。当中国古代人来到里夏时，他们就有了“品尝三新鲜”的说法 。地三鲜最初的做法是最初完成的 。难怪她的婆婆喜欢它 。她经常让我为她做 。我之前尝试了很多方法 。最后，她是这种方法的最爱 。我将与大家分享这种方法 。
方法一
材料：
茄子100克 ， 红辣椒1/2个 ， 青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量 。
调料：
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
做法：
1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀 。
2.姜切末 。
3.蒜剁成茸，
4.往锅内放油，烧热 ， 把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料 ， 出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
特点：
咸鲜味美，老幼皆宜 。
厨师一点通：
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油) 。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(绿皮)(300克)青椒(100克)
调料：色拉油(100克)酱油(10克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(10克)大蒜(10克)淀粉(5克)
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好 ， 茄子滚刀切块不要太小 ， 青椒随便切，如果图美观，切菱形片 。
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好 。油是用来炸土豆的 ， 所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 。
4.油温80℃以后下锅炸土豆 ， 一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘 。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸 ， 爆香 。
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤 ， 猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃 。
三鲜菜怎么做？土豆青椒豆角切块，将豆角茄子，撒上盐腌制五分钟，油热后倒入土豆块，然后捞出把其它土豆豆角一起炒加入料汁 。，
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵,
蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)
腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的.(当然喜欢吃熟透的 也可以烧至全熟).
一锅热气腾腾 美味的海陆三鲜面 就展现在眼前了.
红红的虾子,白白嫩嫩的蘑菇,还有碧绿的青菜, 尝一口 味道更是混合了 虾子和蘑菇的鲜香 鲜美无比.
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