4、当然，发芽的红薯也不要买，口感差得要命 ， 还不如不吃呢 。
吃红薯必须注意的事项
1、红薯不宜生吃
生的红薯对人的消化系统要求极高，因为生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏的话，是很难被消化的，所以在烹饪红薯的时候一定要煮熟、煮透，吃后才不容易不消化 。熟透的红薯不仅营养价值高，还容易被消化 。
2、红薯搭配吃好
光吃红薯会容易发生烧心的情况，所以红薯最好搭配着蔬菜或者米面吃，营养还可以互补 。
3、红薯最好别多吃
红薯吃多了也不容易消化 ， 如果饭桌上既有红薯又有米饭，就应该红薯和米饭都减量，以免过多食用导致发胖 。红薯吃多了很容易产生胀气的情况 ， 一定要控制好食用量哦 。
发芽的.红薯能吃吗2
红薯发芽了还能吃吗
发芽的土豆不能吃，但是，发芽的红薯并不会像土豆那样，给我们的身体带来有害的物质，在吃红薯的时候，如果红薯发芽了，就可以将红薯的芽去掉，然后再食用红薯，并不会出现可怕的中毒现象哦 ， 因此，大家不要过于担心 。
但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值 。
有传闻说 ， 吃发芽的红薯，会导致中毒，这并没有什么科学依据，这都是属于大多数人乱说的，那么，营养学家认为，红薯的营养物质丰富 ， 并且对一些疾病有着食疗作用，因此，吃红薯好处很多，讲究科学的吃法比较重要哦！
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯变硬发苦 ， 对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏 。食用后 ， 多在二十四小时内发?。?出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状 。严重的 ， 还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡 。
红薯抗癌吗
癌细胞来自于人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整 ， 抑制病毒活性，阻断胃 肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程 。
在我们平时的饮食中 最具有抗癌作用的营养物质是β―胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富 。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
通过上面的内容，我们了解到了，红薯发芽之后是可以吃的，不仅如此，红薯还会肠胃、消化等等有好处，并且还能够预防直肠癌，对癌症的预防有一定的效果哦，因此，在平时多吃红薯是有效果的 ，
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3、红薯发芽了还能吃吗?红薯长芽有毒吗? 我昨天回家发现，买回来的红薯居然发芽了呢！那么红薯发芽了还能吃吗?红薯长芽有毒吗?我来为您解答！
吃红薯的好处
抗癌：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
护心：红薯富含钾、β―胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖 ， 能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生 。
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