扩展资料
鱼刺的学名，叫肌间骨，它是分布于鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨，主要生长在低等真骨鱼的体内 。古生物学家们发现，随着鱼类的逐渐演化，肌间骨经历了一个从少到多，又从多到少，最后消失的过程 。可以说，鱼刺的多少，部分程度体现了鱼类的进化史 。
例如，出现得较早的鳗形目，是肌间骨最多的 ， 而略微晚一些出现的鲤形目 ， 肌间骨依然存在，但是数量比起鳗形目已经有所下降，到了更晚一些的鲇形目（例如鲶鱼），体内的肌间骨已经接近于无 。
参考资料科普中国――鱼的身体结构
没刺的鱼有：鲈鱼、 石斑鱼 、酥湾鱼、巴沙鱼等 。刺多的鱼，吃了真的影响食欲，一口咬下来，都是那种小刺，好多人都经常不想继续吃 。 尤其是家里的孩子，吃鱼的时候要多加小心 。小鱼容易卡在喉咙里 。 不过，为了减少卡在喉咙里的机会，我们可以选择吃带刺少的鱼 。
拓展资料:
那些有脊椎和腹棘的鱼非常安全，可以放心食用，下面我们来看一下有什么样的鱼很少有刺，非常美味 。
1、鲈鱼
鲈鱼，我们有比较常见的海鲈鱼（也称为花鲈）和淡水鲈鱼（河鲈） 。 说到鲈鱼，最让人印象深刻的是没有肌肉刺，只有大刺，而且肉很嫩 。 鲈鱼的鳞片很小 ， 需要小心刮去，以免影响口感 。这种鱼在实践中，最常见的是蒸，以保持其原有的甜味 。为了方便，可以直接清蒸吃，又快营养也不缺失 。
2、酥湾鱼
酥湾鱼是用草鱼精心饲养的一种特殊肉制品 。 酥湾鱼因其食法多样而深受广东、广西人民的喜爱 ， 其质硬、酥脆、爽口 。因为有大量的酥湾鱼 ， 商家都把它切碎出售 。 大致需要多少 ， 直接切，然后切片 。 酥湾鱼也没有那种很小的刺 。它尝起来很有嚼劲 。同时，你不必担心鱼肉会扩散 。 可以直接炒着吃，或者火锅正是吃热的时候，也可以蒸着吃，都是很好的选择 。
3、石斑鱼
石斑鱼是一种高蛋白、低脂肪的高端海产鱼类 。它也是许多孩子最喜欢的鱼 。 石斑鱼肉质嫩滑，白滑可口 ， 被誉为“海鸡” 。它也是一种没有肌肉刺的鱼，所以不必担心喉咙被刺痛 。这种美味的高档海鱼通常直接蒸熟，淋上酱汁保持原味，这是最好的食用方法 。 一般来说，蒸石斑鱼是许多正式宴会上的一道重要菜 。它不仅口碑好 ， 而且是正式场合的必备菜，比较大气 。
4、巴沙鱼
巴沙鱼是东南亚的一种淡水鱼 。它的肉白嫩，没有肌肉刺和鳞片 。据说这种鲑鱼在西方国家的超市里是最便宜的 。因为西方国家很少吃淡水鱼，特别是这种养殖的玄武鱼，有一种泥土味，所以价格很便宜 。巴沙鱼在国内的价格也很实惠 ， 不到10元一斤 ， 无鳞无刺，还是很受欢迎的 。在食用方法上，巴沙鱼可以红烧、水煮、腌鱼、火锅等，每种方法都有自己的风味 。最重要的是，当你吃巴沙鱼的时候 ， 你不必担心吃肌肉刺 。在这方面，它也非常适合老人、儿童食用 。
以上鱼类均为无肌刺品种 。它们不仅鲜嫩，而且营养丰富 。每周吃两次鱼对你的健康很有好处，通常，我们买鱼的时候 ， 可以尽量选择这些没有刺的鱼 ， 非常好吃也安全 。
1、鳜鱼：鳜鱼生长快，品质优良 。肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼，食欲极强，主要以其他小鱼为食料 。垂钓鳜鱼一般选择在有树桩、木排或大乱石堆的区域 。期间有小鱼穿游其间 ， 成为钓鳜鱼的天然鱼场 。
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