蛋清打发不起来可以做蛋糕吗,做蛋糕打发蛋清没成功能做吗( 二 ) _生活百科

要想将蛋清打发好，就要特别注意蛋清不能与油混合，还有在分离蛋黄和蛋清时，不能将蛋黄混入蛋清的容器里，如果不慎混入了蛋黄，就要立刻将蛋黄清理出来，不然也会影响到蛋清的打发效果。
蛋白打发的窍门：
一、选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。
第二、夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一。
效果确实会不理想哦！因为蛋清没有打发，所以蛋糕就不会蓬松，口感是那种实实的厚蛋饼味== 。建议还是用电动打蛋器将蛋清打发，千万不要混入蛋黄。

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2、蛋清打不成奶油状还可以做蛋糕不其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟了！
过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落~~
呵希望对你有帮助~~
其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止…

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3、做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗?如果是戚风蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打发是戚风的关键动力。
其他蛋糕，特别是面糊类的蛋糕，起发的动力是黄油或化学膨松剂的，蛋清打不打发又没有太大的关系了，蛋清打不发，这个类型的蛋糕也是能做的。

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4、不打发蛋清能做蛋糕吗问题一：做蛋糕打发蛋清没成功能做吗效果确实会不理想哦！因为蛋清没有打发，所以蛋糕就不会蓬松，口感是那种实实的厚蛋饼味== 。建议还是用电动打蛋器将蛋清打发，千万不要混入蛋黄。
问题二：做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗？如果是戚风蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打发是戚风的关键动力。
其他蛋糕，特别是面糊类的蛋糕，起发的动力是黄油或化学膨松剂的，蛋清打不打发又没有太大的关系了，蛋清打不发，这个类型的蛋糕也是能做的。