1、糯米一般泡多久蒸米饭的糯米一般浸泡1-2个小时；酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。做糯米糕时，糯米是需要浸泡的，因为浸泡后的糯米很暄软，用手一捏就碎，这样做出来的食物才会更加的软糯，如果不浸泡的话 ， 糯米吃起来发硬，口感一点都不软 。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。
红枣糯米饭的做法
将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟 。然后锅中放入足够多的水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣，用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底 。烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟 。最后开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可 。盛出，加适量红糖搅匀趁热食用 。
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2、糯米一般要泡几个小时包粽子看上去挺简单的，将适量糯米放进粽叶中包好，然后放锅里煮熟就可以吃了 ， 那为什么有人包的粽子很软糯好吃，而有人包的粽子口感差？要么吃起来夹生，要么吃起来不香，要么吃起来不软糯，出现这么多问题，多半是不懂得包粽子的技巧 。
很多人包粽子时，比较纠结用长糯米还是圆糯米？或者煮粽子开水下锅，还是冷水下锅？又或者包粽子放什么馅料？其实要我说这些问题都是次要的，主要弄清楚包粽子时，糯米需要泡几个小时？把这个问题弄明白了，做好的粽子才会软糯好吃 ， 而好多人弄错，难怪粽子夹生不软糯！
【糯米一般泡多久,糯米一般泡多久】泡糯米是很重要的，你清楚糯米要泡几个小时吗？下面给大家详细说一说包粽子的步骤，那你就全明白了 。
1、煮粽叶
粽叶是包粽子时的重要材料，没有它做出来就不是粽子了 。粽叶有干粽叶和新鲜粽叶两种 ， 买了干粽叶，要包粽子前需要放水中浸泡几个小时，增加韧性 ， 而新鲜粽叶，需要放锅中，加食盐煮几分钟，再将粽叶放凉水中弄凉，浸泡时，将粽叶逐个洗净 ， 这么处理后的粽叶，包的时候更有韧性，包出来的粽子会更加好吃 。
2、洗糯米
在泡糯米前，需要将糯米清洗一下，不要洗太多次，两次就差不多了，第一次洗糯米，要下手搓洗，第二次洗糯米 ， 要用流动水冲洗，这样糯米就很干净了，防止洗太多次，营养流失掉，口感也不好了 。
3、泡糯米
很多人不清楚这个时间 ， 有人会泡一天一夜，有人会泡两三个小时，正确的浸泡时间差不多5个小时，这个时间不多不少，如果低于五个小时 ， 糯米会有夹生，如果高于五个小时，糯米就变得非常软，吃起来不软糯，口感很差，所以五个小时是正好的，另外一斤糯米用两斤水 ， 大家可以按照这个比例来 。经过浸泡后的糯米，包成粽子后，煮的时间也短一些 。也有人不泡糯米，其实也可以 ， 但包的时候 ， 要在糯米中添加少量清水，这个量要拿捏好，还有煮粽子时 ， 至少三个小时，不然的话粽子会夹生，所以大家还是提前泡糯米的好 。
4、煮粽子
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