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糖粉是什么做的,自制糖粉怎么做( 三 )

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糖粉是什么做的,自制糖粉怎么做

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5、如何制作糖粉目录方法1：混合砂糖和淀粉1、选择搅拌机或香料粉碎机 。2、干燥设备 。3、称量白砂糖 。4、加入玉米淀粉（推荐） 。5、将白砂糖磨成粉末状 。6、筛糖 。7、用密闭容器保存糖粉 。方法2：其他1、混合红糖 。2、给糖染色 。3、混入香料 。你制作的饼干就差洒糖霜这一步了，但是你却发现糖粉所剩无几了 。在你要去超市之前，你可以去食品室看看，只要有砂糖和玉米淀粉，你就可以自制糖粉了 。
方法1：混合砂糖和淀粉
1、选择搅拌机或香料粉碎机 。搅拌砂糖可能会损坏塑料杯或质量不好的杯子 。大功率的搅拌机可以快速完成搅拌任务，但是基本上各种型号的搅拌机或香料粉碎机都可以胜任 。香料粉碎机或磨咖啡器 ― 本质上都是一样的工具 ― 可以通过磨碎让食材更具风味 。在使用之前，彻底清洗一下机器 。
大多数食物加工器都没法用 ， 可能是因为机器比较大的缘故 。你可以用你家的机器试一试，但是得到的结果可能会是超精细的糖粉，或者混合不均匀的糖和淀粉 。
2、干燥设备 。用干布清理机器内部 ， 机器里的残留物可能会让糖粘到机器内部 。
3、称量白砂糖 。中等型号的机器中只需要加1到1?杯(200_300g)白砂糖，大功率的机器中需要加2杯(400g)白砂糖 。糖加的太多会影响糖的粉碎 。如果使用的是香料粉碎机，就可以尽可能多加一些糖 ， 不用留太多空间 。如果你是第一次尝试，你可以假设1杯白砂糖可以磨出1杯糖粉 。大功率的搅拌机可以磨出半杯糖粉 ， 但是这样的话，你可以多磨一些白砂糖 。
4、加入玉米淀粉（推荐） 。如果你想做成糖霜，那这一步是必须的，因为淀粉可以让糖粉有合适的黏稠度 。就算不是做糖霜，加入玉米淀粉也可以避免糖粉吸水变潮 。每杯(200g)糖中加 1? 茶匙(7.5mL)玉米淀粉这个比例接近商品糖粉中3%的淀粉含量 。尽管网上很多配方要求加更多的淀粉，但是那样做出来的糖粉要么不好用，要么味道不好 。
你可以用竹芋粉代替玉米淀粉 。
5、将白砂糖磨成粉末状 。搅拌或研磨30_40秒，然后看看结果 。重复这个过程，直到你能看到飞扬的糖粉，并且没有明显的糖晶（大概需要1_3分钟） 。糖粉不再飞扬的时候 ， 就可以关机器了 。不暂停一直搅拌会让糖着火 。
6、筛糖 。用细筛网筛出糖块 。如果你要做糖霜，那么这一步很重要 。如果你不是马上要用 ， 你可以等到使用的时候再筛 。
7、用密闭容器保存糖粉 。理论上，糖可以保存很久，实际上，糖粉在空气中会马上变潮 。把密闭容器放到干燥的食品储藏室或碗橱中，可以避免糖结块 。同时也要远离热源 ， 避免受潮 。如果糖结块了，你需要在使用前筛糖 。
方法2：其他
1、混合红糖 。使用红糖代替白砂糖可能不会那么蓬松均匀 。红糖容易受潮，很难研磨成粉末 。为了能让红糖蓬松，你可以多加?茶匙(2.5mL)玉米淀粉 。使用半粉末状的糖做出的糖霜会有明显的颗粒物 ， 而且会呈现出黑茶色，所以不要用半粉末状的糖做糖霜 。
2、给糖染色 。在糖粉中混入食用的装饰粉尘，可以给糖粉染色 。不要加普通的食用色素，这会把糖溶解 。如果你是做糖霜，你可以加食用色素 。
3、混入香料 。如果你要用糖装饰烘焙的食品，你可以加些甜酒，增添一些风味 。在罐子里加些肉桂或者其他甜点调料，密闭然后摇晃 。你还可以发挥想象，加入一些特别的调料 。

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