纳豆是日本人心目中的“健康圣品” ， 它几乎保留了大豆的所有营养成分，并且经过发酵后，更容易消化吸收，还产生了多种活性成分 ， 大大提高了保健价值，对于预防心脏病、高血压、癌症等都有一定好处 。
纳豆，起源于中国古代 ， 自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜 ， 不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。纳豆的功效有：溶血栓 ， 抗肿瘤 ， 降血压 ， 抗养化性，防止骨质疏松和促凝血，抗菌消毒，提高蛋白质的消化率，调整肠功能 ， 延缓衰老 。现在也有用黑豆做的
纳豆是黄豆通过纳豆菌发酵制作成的 ， 含有纳豆木质素，有调节血脂 ， 降低胆固醇的作用 。含有的纳豆激酶，有抑制血糖增加，分解血栓和防治心梗和脑中风的作用 。而且纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质 ， 能吸收肠道水分 ， 增强肠胃机能 ， 改善便秘 ， 起到润肠通便的作用 。而且纳豆还有改善皮肤弹性，促进血液循环，抗氧化美容养颜，延缓衰老和防治癌症的作用
平时多注意身体 ，
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5、纳豆是黄豆吗?纳豆和红曲有什么关系?纳豆不是黄豆 。纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜 。下面来看看怎么用黄豆做纳豆 。
自制纳豆
制作配料：黄豆240克 纳豆菌粉1包 白糖10克 温水10克
制作方法：
1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；
2、把黄豆完全泡发；
3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；
4、按蹄筋豆类键煮；
5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；
6、可以压力锅，既能煮饭也能煲汤，还可以当压力锅使用，有自动排压的功能，中间随时可以添加蔬菜 。用这个锅做的米饭粒粒分明，煲汤食材软而不烂 ， 压力锅压出的食材保留了原来的颜色和味道 ， 营养也不流失，好看又实用！
7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；
8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；
9、发酵好的豆子表面有一层白霜 ， 这样就差不多发酵好了；
10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；
11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了 。经过发酵的黄豆也就是纳豆，是一种特别营养的食物 。家里只要有发酵的工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱的发酵功能其实都是可以做的，做法也相对简单 。
纳豆是黄豆发酵制成的豆制品，好吃拉丝，营养价值特别高，不仅具有黄豆的营养价值，还含有多种其他的有益成分 。很多人群对此类的成分都是从日本食品中得知，其实在古时候我们国家早已发现它，只是在运用上比较晚 。特别是纳豆和红曲，两者在近几年被结合运用起来，对血脂健康方面也颇有益处 ， 两者的关系就是一对组合搭配 。这让我想到舒百宁也含有两者的存在 ， 还含有洛伐他汀 ， 像是血脂偏高人群也可以吃，有效辅助降血脂 。
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