所谓纳豆激酶，其实是一种丝氨酸蛋白酶，是在对纳豆进行发酵的过程中，由纳豆枯草杆菌所产生的 。而目前人们在使用药物的过程中见到的纳豆红曲实际上是纳豆激酶和红曲的混合物，两者的产生方式不同，前者是化学反应的产物，后者则是前者与其他物质的混合物 。
【纳豆和黄豆的区别,纳豆是什么豆子】纳豆不是黄豆 。纳豆只是以黄豆为原料所制成的发酵食品,保留了黄豆的营养价值,在发酵过程中还产生了许多的其他生理活性物质,保健作用大大提高
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