参考资料来源：百度百科-粽子
参考资料来源：人民网-端午“碱水棕”揭秘：老人孩子吃了不胀肚（图）
参考资料来源：百度百科- 食用碱
放了碱水会利于保存 ， 不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候 。
包粽子为什么要放碱的原因：
1、米煮的烂、粘 。
2、米颜色发黄、好看 。
3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好 ， 还不酸 。
包粽子要放多少碱?看你有多少糯米 ， 有一个办法，一点一点的放，因为碱多了 ， 米就会发黄，碱越多米越黄 。
加碱的粽子吃起来口感比较软、比较香 。其实我们忽略了碱对谷物类B族维生素的破坏，谷物类含有丰富的B族维生素，是人类摄取B族维生素的主要途径 。碱可以在很短的时间里将维生素全部破坏！所以为一点点口感损失营养 。
文章插图
文章插图
3、包粽子要放碱吗一般碱水粽才放食用碱 端午节 ， 自然少不了应节的粽子 。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，可为包子带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。那么，包粽子要放碱吗?
包粽子要放碱吗
不一定 。具体要看你包的是什么粽子 。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱 。
包粽子为什么放碱
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间 ， 使糯米更软滑，色泽更金黄 。不过 ， 糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以，
如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做 。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种 。因食材中有碱水而得名 。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香 。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子 。粽子煮熟后，吃时剥去竹
箬 ， 呈现的是金黄色的 。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化 。比普通的甜粽子好吃 。有人倾向于吃这种口味的粽子 。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，
尤其是咸水棕 ， 这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃 。
碱水粽放多少碱
包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水 。
碱水粽的做法
材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法:
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用 。
2.糯米洗净搁一勺食用碱 。
3.将糯米与碱拌匀 。
4.将2张粽叶重叠 ， 在下部折成三角形 。
5.放入一半的糯米 ， 用筷子戳几下使米粒紧实 。
经验总结扩展阅读
- 2022年属蛇5月宜入宅吉日吉时查询
- 在电动直梯上尽量不要什么,电梯的安全须知
- 电压锅煮粽子多少时间,高压锅煮粽子需要多长时间
- 2022年公历7月属狗人最佳入宅吉日
- 电线太长收纳妙招,家里充电线太多，搞的像盘丝洞，哪几个收纳方法一定要牢记？
- 2022年7月生肖兔宜入宅好日子
- 教育学主要学什么 有哪些课程
- 750x1500瓷砖大板铺贴价格要多少 750乘1500的瓷砖客厅铺法
- 数控技术主要学什么 有哪些课程
- 百合花怎么养,百合花怎么养