6.用糯米将三角形填满、压实 。
7.将上部的粽叶盖下来 。
8.捏住2边 。
9.将余下的叶子折向一边 。
10.用棉纱线绕几圈 。
11.绑好 。
12.将包好的粽子放入电饭锅 。
13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟 。
14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可 。
端午节，自然少不了应节的粽子 。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发 ， 软化纤维，去除发面团的酸味，可为包子带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。那么，包粽子要放碱吗?
包粽子要放碱吗
不一定 。具体要看你包的是什么粽子 。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法 ， 一般的粽子不用加食用碱 。
包粽子为什么放碱
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄 。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以，
如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间 ， 没必要这么做 。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
什么是碱水粽
碱水粽是粽子的一种 。因食材中有碱水而得名 。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香 。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子 。粽子煮熟后，吃时剥去竹
箬 ， 呈现的是金黄色的 。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化 。比普通的甜粽子好吃 。有人倾向于吃这种口味的粽子 。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃 ，
尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃 。
碱水粽放多少碱
包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38 ， 就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水 。
碱水粽的做法
材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
做法:
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用 。
2.糯米洗净搁一勺食用碱 。
3.将糯米与碱拌匀 。
4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形 。
5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实 。
6.用糯米将三角形填满、压实 。
7.将上部的粽叶盖下来 。
8.捏住2边 。
9.将余下的叶子折向一边 。
10.用棉纱线绕几圈 。
11.绑好 。
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