胡萝卜作为一种根茎类蔬菜，生食口感清脆鲜甜，煮过之后就会变软，用来炒菜煲汤都是可以的 。胡萝卜非常有营养，包含许多人体必需的成分包括维生素、胡萝卜素等 。胡萝卜有许多营养价值，可以促进肠道蠕动 ， 治疗便秘；可以明亮眼睛；可以促进骨骼生长，增强人体的免疫力，抑制癌细胞发展；还可以治疗糖尿病 。但是，使用胡萝卜还有一些需要注意的地方，比如胡萝卜与辣椒、白萝卜、醋等不适合放在一起食用 。同时最好熟食胡萝卜，会更有利于机体吸收 。
胡萝卜的营养价值非常高，富含许多营养元素 。比如胡萝卜含有的维生素a，可以帮助保护眼睛，防止视力下降；还可以促进人体骨骼的生长 。胡萝卜中含有的胡萝卜素，可以帮助贫血的人重新恢复健康，还可以提高人体的免疫力，降低血糖和血脂，非常适合三高人群使用。同时胡萝卜还含有一些纤维，进入人体胃肠以后可助缓解便秘的症状 。
由于胡萝卜中含有大量的VC分解物质，所以胡萝卜不适合与其他富含VC的蔬菜一起食用，比如辣椒、白菜等 ， 一起食用反而会降低其他蔬菜的营养价值 。但是如果想一起食用，可以加热，高温会破坏VC分解物质，所以一起炒菜吃不用担心 。但是胡萝卜中的胡萝卜素遇到酸会分解，营养价值流失，炒胡萝卜时注意不要放酸性的物质，比如醋等 。
综合来说 ， 胡萝卜的营养价值非常高，对人体有很大的好处 。平时要注意多吃这些水果蔬菜，对血糖血脂都是有好处的，还能预防癌症 。吃这些瓜果蔬菜，要记住最好不要生食，熟食可以更好地利用它们的营养价值 ， 让人体更充分地吸收 。
胡萝卜的营养价值是非常高的，胡萝卜里面含有丰富的维生素B，好丰富的脂肪，里面还有一些钙铁糖等营养元素；吃胡萝卜应该适量，不要吃太多，同时对于一些胃肠道有疾病的患者是不建议使用胡萝卜的，在吃胡萝卜的时候尽量不要把胡萝卜弄成泥状，这样会造成营养物质的流失 。胡萝卜是不可以和酒精一起食用的 。
胡萝卜里面含有非常丰富的维生素以及胡萝卜素，能够促进维生素a的合成，提高身体抵抗力，增强身体免疫力，在吃胡萝卜的时候不能与浓茶一起食用，否则会影响营养物质的吸收 。
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2、胡萝卜的营养价值有哪些胡萝卜的营养价值
胡萝卜作为常见的蔬菜，我们经常会食用到它，而由于胡萝卜的味道，有些人喜欢吃胡萝卜，有些人不喜欢吃胡萝卜 ， 对于它的喜爱程度，每个人是不一样的，但是，不管你喜不喜欢，都不能阻碍胡萝卜的营养价值 。
1.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥 。
2.萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用 。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。
4.红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利 。
5.红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原 ， 可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用 。
6.红萝卜中含有大量的钙，是补钙之佳品 。
那么 ， 了解完胡萝卜的营养价值之后，我们还能需要知道，吃胡萝卜对身体有哪些功效与作用 。因为任何食物的食用，都是对人的身体有好处的，但同时也有坏处，所以我们需要及时了解，关于胡萝卜的功效与作用 。
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