1、鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆的营养价值1、补充身体所需要的营养物质，鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多 ， 含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用 ， 可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快 。
2、预防肥胖症:鹰嘴豆是一种热量比较低的食物，而且脂肪含量也非常低，里面又含有非常丰富的高蛋白，吃完以后就可以让代谢变得更好，而且还不会让身体摄入太多的膳食纤维，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现 。
3、预防高血压高血糖：在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，能够让身体里面的钠盐代谢更好 ， 让肾上腺激素分泌变得更多，这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大 ， 吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态 。
4、润肠通便:鹰嘴豆里面含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维 ， 能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出 ， 这样就能达到润肠通便效果 。
5、补血：鹰嘴豆里面含有非常丰富的铁元素以及蛋白质，能够让血红蛋白的合成变得更好，还可以让血细胞更好的生存，这样就能达到很好的补血作用 。
6、促进儿童发育：鹰嘴豆里面含有叶酸，氨基酸 ， 还含有非常丰富的优质蛋白 ， 能够让大脑发育变得更好，还可以预防畸形情况出现 。
7、延缓衰老，女性适当的吃一些鹰嘴豆是非常不错的，里面含有非常丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，这样皮肤就能变得更加有弹性，能够延缓衰老 。
8、鹰嘴豆里面水分含量是非常多的 ， 而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪 ， 蛋白质，能够给人提供足够的热量 ， 而且它里面还含有非常丰富的维生素b1，锌元素 ， 镁元素，钾元素以及叶酸，还含有纤维素 ， 泛酸，烟酸等营养物质 ， 可以起到补钙以及补血作用，对于高血压以及糖尿病患者来说，是不错的食物选择 。
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2、鹰嘴豆是属于豌豆类的吗不是 。
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物 。一年生草或多年生攀缘草本 。高1-2米，茎直立，多分枝 ， 被白色腺毛 。
托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿 。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米 。荚果卵圆形 ， 膨胀，有种子1-4颗 。种子被白色短柔毛 。花期6-7月，果期8-9月 。
扩展资料：
主要价值
1、食用
鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用 。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱 。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品 。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜 。
2、饲料
小粒型鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料 ， 磨碎后是饲喂骡马的精料 。茎、叶是喂牛的好饲草 。
3、经济
鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂 。叶子可提取靛蓝染料 。
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