胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物 。以肉质根作蔬菜食用 。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上 。
营养价值
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6~8、3克 , 铁0、6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1、35~17、25毫克,维生素B10、02~0、04毫克 , 维生素B20、04~0、05毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之间 。
食用功效
1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌 。
3、促进发育:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力 。
5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品 。
适用人群
一般人群均可食用 。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
禁忌人群
脾胃虚寒者忌食 。
胡萝卜的营养价值表2
1. 益肝明目:
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2. 利膈宽肠:
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的 。能增进消化,并有杀菌作用 。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀 , 是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动 , 从而利膈宽肠 。
3. 健脾除疳:
维生素是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素 , 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4. 免疫防癌:
β-胡萝卜素,胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A , 维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的.木质素也能提高机体免疫机制 , 间接消灭癌细胞;妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。
5. 降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质 , 是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分 , 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 , 降低血脂,促进肾上腺素的合成,
6、强心降压:
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇 。胡萝卜含有钙铁等微量元素 , 热量跟脂肪含量却是非常低的,食用胡萝卜,帮助我们维持人体内的血液平衡,有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
7、润肤抗衰老:
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用 。
8、降低化疗副作用:
医学人员研究发现,由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以,体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应,胡萝卜素转化维生素A,能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用 。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效 。
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