如果是夏天的话，一般情况下20分钟左右就可以了 。冬天的话时间长一点，需要40分钟左右 。你可以参考面粉的状态，如果成蜂窝状的话就可以理解为发好了 。
自发粉做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 无铝泡打粉1克 水120克
（第一次用这个自发粉，还是有点担心 ， 就加了1克的泡打粉，最后看了成品状态 ， 估计不加也没问题）
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加1克无铝泡打粉混合均匀 ， 加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发20分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包包 子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟 ， 如果没有发酵箱 ， 盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了，水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩 。
这个不好说
关键是你用的发酵粉的多少、环境温度，都有很大关系 。
如果室温在2-30度，可能比较快，几度的话，就很慢 。
不过还可以用3-40度热水隔开，放在面盆下面 ， 就会帮助发面速度
文章插图
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5、包子一般发面多久做包子发面要发多久1、30-40分钟 ， 最多一个小时 ， 不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。
3、发酵粉的量不宜过大 ， 虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观 。
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