1、包子发面需要多长时间包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同 ， 一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可 。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。
面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉 。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖 。
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做包子的注意事项：
1、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
2、盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟） ， 但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；
3、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄 ， 中间厚；
4、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满；
5、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放得太近，很容易粘很一大团；
6、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩 ， 包子自然就会“泄气” 。
用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右 。
需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子 。
包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键) 。
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注意事项：
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
参考资料来源：百度百科-发面
包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发 。
一般用孝母粉发面应该有两个小时就发的很好了呀，但是一定要用温水和面
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2、做包子发面要多长时间问题一：做包子发面要多少时间?。慷睦? 那要看你的做法和用什么东西做，一般分两种：
用酵母发面的话（一般人都用这种）两三个小时，主要看温度，如果天气温度高，又用温水发面的话，一个小时都能发好，夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时！
用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低的话，特别是冬天，发十几个小时都有 ， 如果是夏天 ， 两三个小时才能发起！
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