第八步：往铁勺里倒少许蛋液 ， 然后转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，这时可以倒出一些 。）
第九步：蛋皮转好后，迅速的往蛋皮上放一些馅料，把馅放在蛋皮的一边就可以了 。
第十步：把一边的蛋皮用筷子挑起来，向另外一边合拢 ， 然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧 。
第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了 。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺 。一盘蛋饺做好的样子 。
多说几句
1、 往蛋液里加一些水淀粉 ， 可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破 。
2、 蛋饺的馅不一定要按这个来，可以换成自己喜欢的馅料 。只是拌馅时，馅的颜色不要调得太深，否则会影响蛋饺金黄的色泽 。
3、 煎蛋饺时全程要用小火 。
4、 在煎蛋饺前，一定要往铁勺里抹一层猪油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键 。
5、 要把铁勺烧热后，再倒入蛋液 。不然，蛋液不好摊开 。
6、 馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来 ， 这样才好封口 。
7、 用筷子往起挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮 。
8、 一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了 ， 不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破 。
9、 这样煎好的蛋饺是半熟，不可以直接吃 。要再蒸一下或煮一下 ， 或者吃火锅时涮一下才可以吃 。
10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心，亲们按照上面的步骤慢慢来，别着急 ， 往往在煎一两个后，找到感觉就会越煎越好，加油哦 。
主料：猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙) 。
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 。
步骤：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底 ， 油量以此时锅底没有明显积油为宜 。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、（最好是圆形）都行 ， 放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便 ， 如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出 ， 一个蛋饺就大功告成了 。好香啊～～……键盘满是口水……怎么没有流口水的表情啊 。但还不能吃，因为肉还没完全熟 。
文章插图
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5、鸡蛋饺子的做法食材：
鸡蛋5个、猪肉糜300g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量 。
方法步骤
1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后 ， 放入少许盐、1小勺约3克的淀粉 。
2、充分搅拌均匀 。
3、将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀 。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅 。
4、煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，煎成一张蛋饺皮 。
5、在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅 。
【鸡蛋饺子的做法窍门,蛋饺怎么做？】
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