1、蛋饺怎么做?工具/材料
鸡蛋6个（蛋皮5个，肉糜1个）
鸭蛋2个
猪板油1块
肉糜300克
盐5克
葱姜水200毫升
白胡椒粉2克
生抽10克
糖3克
01
肉糜中加盐巴，打入鸡蛋，倒入葱姜水，然后不断搅拌 。
02
加入白砂糖，生抽继续搅拌均匀 。
03
5个鸡蛋，2个鸭蛋，打入碗中搅拌，然后加入少量色拉油搅拌均匀 。
04
取薄厚适中的铁勺烧热 。用一块猪板油给铁勺润底 。
05
将蛋液倒入铁勺中不断翻转 ， 让蛋液摊均匀煎成饼状 。
06
放入猪肉馅，用筷子夹住边缘，对折，粘紧边缘处 。翻面再稍微煎一下，一个蛋饺就做好了，按照这个操作不断重复即可 。
07
蛋饺可以蒸 ， 煎，煮汤或者烫火锅 。
特别提示
1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的粘度 。
2、在蛋液中拌入色拉油能够起到防黏勺的作用 。
3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺 。
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2、做蛋饺子馅怎么做蛋饺的肉馅怎么做才嫩
首先需要准备一些新鲜的猪前腿肉清洗干净，把水分沥干，再放到搅拌机里面搅碎，放到一个碗里面，添加一些葱，生姜，白胡椒粉，生抽，细砂糖以及盐搅拌均匀 ， 然后再添加适量的清水，添加一些生粉搅拌均匀，把鸡蛋打进碗里面搅散，锅中刷上适量的油，鸡蛋液放进去，等到蛋皮成形以后就加入肉馅对折起来，粘老以后就制作完成了，冷却以后可以用来煮着吃，炖着吃，煎着吃，也可以做火锅的时候吃 。
蛋饺怎么做好吃
制作蛋饺的方法是非常简单的，可以先把肉打碎以后放到碗里面添加适量的葱，生姜，花椒水，香油，鸡精，胡椒粉，生抽，十三香以及盐，搅打以后放在一边备用，把生粉水放到碗里，再加入鸡蛋，顺时针搅打好以后备用，然后再加入适量的盐，锅的温度调高以后预热结束，刷上一些油 ， 再改成低档 ， 每一个格子里面都倒入适量的蛋液，稍微摇晃均匀，里面放上一些肉碎，凝固以后对折起来 ， 等到全部做好以后后就可以吃了 。
如果想要给宝宝制作好吃的蛋饺 ， 那么就需要准备一些蒸饺，锅中加入适量的油烧热，把蒸饺放进去，再添加适量的冷水，锅盖盖上以后用中小火煎一下，鸡蛋打进碗里面，添加适量的盐以及葱花搅拌均匀，倒进饺子锅当中 ， 盖上盖子 ， 用小火再继续的煎煮一会儿 ， 火候不能过大，否则底部就会变焦 。
蛋饺的营养价值
蛋饺里面含有非常丰富的钾元素，钙质，铁元素 ， 维生素 ， 脂肪以及蛋白质，能够起到修复肝脏作用，而且它里面的卵黄素，卵磷脂含量丰富，能够让身体发育变得更好，还可以保证神经系统正常，让记忆力有所提高，健脑益智的作用是非常不错的 。
适当的吃一些蛋饺还能够让肝细胞的再生能力有所提高，蛋饺里面的微量元素，维生素b含量丰富，能够让身体里面的物质被有效的氧化分解，这样癌症出现的几率就不会那么高，还能达到滋阴润燥，补血，安神 ， 养心效果，所以适当的吃一些还是很不错的 。
素蛋饺怎么做
一般做的蛋饺里面都会加入适量的肉末，如果不喜欢的话就可以做素蛋饺来吃，同样也非常的美味，可以准备一些蔬菜馅料，可以添加韭菜，这样制作出来的蛋饺味道也是很不错的，可以根据自己的喜好来添加不同的食材，这样也能够起到调理身体作用 。
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