茄子保鲜：
用报纸或者纸把茄子包起来，记得根部一定要朝上，放在干燥的纸箱里就可以了 。
黄瓜的保鲜：
我的方法是黄瓜浸泡盐水后 ， 用纸包起来，放保鲜袋保存，这样可以保存黄瓜的水嫩 。
记得奥，买回蔬菜后不宜平放，更不能倒放，正确的方法是将其捆好 ， 垂直竖放，原因是： 垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫 ， 时间越长，差异越明显 。
垂直放的蔬菜叶绿素含水量比水平放的多，且经过时间越长，差异越大，叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可使维生素损失小，对人体有益 。因此，买回蔬菜后应垂直竖放，不要随便一扔了事 。
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2、新鲜蔬菜怎么保鲜 新鲜蔬菜怎么保鲜
新鲜蔬菜怎么保鲜，蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物，对我们的人体能起到非常重要的作用 。一般来说蔬菜的保存期都是比较短一点的，以下了解新鲜蔬菜怎么保鲜 。
新鲜蔬菜怎么保鲜1
1、 莲藕清水储存法
莲藕是咱们比较常见的一种蔬菜 。平时咱们切开的莲藕比较容易变黑和腐烂 ， 如果可以使用清水储存的方法 。咱们先用清水将藕表面的泥土洗掉 ， 然后将莲藕放进一个入适量的水的容器里面 ， 让水没过莲藕即可 。注意的是，一般每4~5天要换一次水 ， 防止清水发臭，影响莲藕的口感 。
2、西红柿和茄子保鲜袋保存法
西红柿和茄子是咱们比较常见的蔬菜 。咱们可以先把剩余的西红柿和茄子放入大一些的保鲜袋中 ， 用绳子扎紧袋口 ， 然后将其放在阴凉的地方 。不过，咱们每天还应该打开袋口，进行一次换气 ， 换气的时间大概5分钟左右 。
3、芹菜和韭菜根部浸水保存法
平时喜欢食用芹菜和韭菜的小伙伴，可以采用根部保存法 。咱们可以先把买回的新鲜芹菜和韭菜先择去枯黄的叶子 ， 再用细绳把中间扎起来 。找一个容器里面放入适量的`清水，把这些蔬菜的根部全部浸入水中就可以了 。
如何识别新鲜的蔬菜
这里就简单说下菠菜和白菜（其实新鲜蔬菜识别方法差不多，大同小异）
1、 菠菜
菠菜是咱们生活中比较常见的一款蔬菜，不过要挑新鲜的菠菜，还是有学问的 。咱们在挑选菠菜的时候 ， 可以先看一下菠菜的颜色，不仅要菠菜的叶子要绿油油的，而且菠菜的根要红 。然后看一下菠菜的外形，菠菜叶子不能有腐烂现象，开花的不能要，菠菜根部越粗越好 。最后摸一下菠菜的手感 ， 咱们可以用指甲轻微掐一下梗，如果能轻松掐断的，不带丝，这就说明是新鲜的菠菜 。
2、 白菜
平时很多人也喜欢食用白菜，咱们在挑选白菜的时候，可以先看一下白菜的颜色，叶片要发黄发白的，这种白菜口感甜 。然后看一下白菜的外形，叶小又薄 ， 褶皱少的水份含量多，叶片包裹紧密结实 。最后摸一下白菜的手感，摸起来要有脆脆的纸张感，轻轻一撕要能碎裂的那种感觉 ， 这就说明是新鲜的白菜 。
新鲜蔬菜怎么保鲜2
盐渍法
萝卜叶加盐腌一下，就成了好吃的雪里红 ， 炒肉丝或肉末都好吃喔?。ㄊ巢挠胙伪壤?1：0.1）
糖渍法
糖与盐都是用来保存食物的好方法，目的是让食材脱水，微生物才不易繁殖 。糖渍法可以做果制或蜜饯 。
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