1、大肠炒多久才能熟了呢?大肠的做法有很多种每个人的爱好熟烂程度也是不一样的，所以每个人时间都是不一样的
首先说说生炒大肠，生炒大肠
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片 。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟 。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐 ， 生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒 ， 用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟 。
爆炒肥肠
1、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉 ， 五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端 ， 右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净 。
2、将洗干净的肥肠放入高压锅内 ， 加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断 。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用 。
3、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用 。
4、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可 。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了 。
还有就是；
【肥肠煮多久才适合爆炒,大肠炒多久才能熟了呢？】1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒 。
水烧开后加入白酒，再舀出泡沫，断生后捞出 。
3、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 。
4、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味，加水没过大肠烧开 。
5、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出 。
酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋 ， 姜蒜水各一勺 ， 一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面 ， 味精和鸡精各小半勺 ， 再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜 。
红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋 。
爆炒肥肠
大葱(15克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
1、将熟大肠切成斜形小段 。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用 。
2、炒锅上火烧热 ， 舀入熟猪油60克 ， 投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 醋，颠锅装盘即成 。
要想猪大肠煮更烂，煮之前 先用水 泡的时间长一点， 要冷水下锅适量放点碱，水开后改中火煮一个半小时，然后捞出用少量的油和葱姜爆炒一下，放入尖椒炒熟调味装盘即可 。
一般情况下，炒2到3分钟就可以了，关键的时候一定要看他上面的白色物质有没有变成透明的才能确定他是熟了
通常需要提前煮一下，煮过之后再吵8分钟左右就熟了 ， 如果炒的时间太长就会很老，咬不动，口感不好 。
文章插图
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2、肥肠煮多久才适合爆炒肥肠煮十五分钟左右就可以爆炒，煮的时间也就是搓洗干净之后焯水所用的时间 。肥肠也就是生活中的猪大肠，这部分有着较重的腥臭味，食用之前要经过仔细的处理 。猪大肠的清理即是一个技术活 ， 也是一个体力活 ， 建议使用淀粉进行前期处理，如果没有淀粉，也可以使用面粉或者小苏打 。我们先把猪大肠内部的脏东西清除掉 ， 然后把大肠翻过来，然后加入面粉，使劲干搓半个小时左右 。因为面粉摩擦力较大 ， 猪大肠内侧上的脏东西会处理的更加干净 ， 尤其是猪大肠内侧的白色粘膜 。之后用清水把猪大肠清洗干净 ， 再放进水中浸泡一下，可以在水中加入料酒、生姜或者柠檬，便于去除腥味 。浸泡之后 ， 我们再把猪大肠冷水下锅 ， 然后烧开进行腥臭味的再次去除 ， 在这里需要注意的是 ， 煮的时间不要太长了 。一般来说 ， 新鲜的猪大肠颜色呈现出灰色 ， 如果呈现出黑色或者红色 ， 不建议购买和食用 。
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