5. 炒锅中油烧热，放入食材和肥肠翻炒一下
6、用集成灶的强劲火力，瞬间即可炒香，一根自制肥肠即可轻松完成
首先将猪大肠切成片后备用 ， 然后将大葱切段爆香，再放入青椒丝 ， 最后把大肠倒入其中爆炒1分钟加调料即可 。
起锅烧油，放入蒜末和葱末，然后放入猪大肠和盐，味精，蚝油，酱油，炒5分钟就可以出锅了 。
首先将猪大肠切成段 ， 然后放入锅中，加入酱油、青椒、盐、大蒜，炒一段时间就可以吃了 。
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5、肥肠焯水多久才好?肥肠焯水3分钟左右即可 。
不要焯水时间太长，以免肥肠缩水，变得干硬，影响滋味和口感 。给肥肠焯水时，需要冷水下锅，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用 。
焯肥肠的水开后即可撇去浮沫，捞出肥肠清洗干净，之后便可爆炒或者炖煮食用 。焯肥肠时间不要超过3分钟，且焯肥肠时不要放盐，以免水分被析出 ， 口感变老，食用时再放盐为佳 。
焯好水的肥肠可以制作溜肥肠，口感香醇，滋味浓厚，是一道较为下饭的美食 。也可将肥肠加入高汤香料等卤制，北京名小吃卤煮中的肥肠十分有名，口感软糯，滋味香醇 ， 十分受欢迎 。
肥肠有黑色正常吗
猪大肠发黑有可能是生猪在喂养的过程中里添加假豆粕、高铜腐蚀肠道、屠宰原因、还可能是服用太多泻药导致的大肠黑变病 。严重应激时候 ， 肠壁粘膜下出血，血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子，因此显示灰黑色 。
应激的原因饲料的更换饲料中的饿添加物：黄泥粉、碱式氯化铜、曲霉毒素、脱毒物、铁化物;大肠后半段的一截发黑，不是全部，但是如果不把这段发黑的剪掉 ， 煮的过程中所有的肠子都会发黑 。如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买 。
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