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猪肚鸡汤的做法窍门,猪肚鸡汤的做法 猪肚鸡汤怎么炖好喝( 四 )

生活百科小知识


做法
1、将鸡解冻，锅中放入1000g水、鸡和猪肚丝，水烧开 ， 沸去血水，冲洗干净待用；
2、锅中放入1500g水，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可 。
做法二，白果猪肚鸡汤
材料
主料：土鸡半只，猪肚半只 ， 白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块，红枣一把 ， 枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许 。
做法
1.土鸡，猪肚洗净切块；
2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水
3.白果去壳煮熟 ， 去胚芽取肉待用；
4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣 ， 枸杞，料酒，几粒花椒等等 ， 水没过材料；
5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可
做法三，胡椒猪肚鸡汤
材料
仿鸡腿(大) 1只,猪脚 半支,鸡脚 5支,猪肚 半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐 适量
做法
1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干
2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用
3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用
4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚
5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.
6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.
7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.
8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中
9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看 。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道 。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟 。筷子能轻松插入即可 。
3、鸡肉切块后焯水后备用 。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用 。
5、将猪肚 ， 鸡块，火腿，虫草花放入 ， 盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道 。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟 。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了 。

猪肚鸡汤的做法窍门,猪肚鸡汤的做法 猪肚鸡汤怎么炖好喝

文章插图
文章插图
5、猪肚鸡汤的制作方法是什么?猪肚鸡的作法及技巧【主要材料】
新鲜猪肚一个，仔鸡一只
【调料】
小香葱4根，生姜2块（提早切片状），干胡椒粉，白胡椒粉，食用盐，米酒各适当；黄芪党参2根（约2克上下），麦冬5朵，黄芩5片，小麦面粉，白米醋适当 。
第一步：清理猪肚
（1）买来的猪肚先用清水简易地清理一遍洗去鲜血污渍，用水果刀刮去表面的肠油 。将猪肚放于洗脸盆中，加2把小麦面粉，2勺白米醋，全部猪肚匀称抹上小麦面粉和醋，尤其是皱褶的位置要抹多一些，由于这种部位的脏污和粘液多 。
（2）先腌渍5分钟，让醋充足中合掉猪肚的胃液粘液和腥味化学物质 。时间到，将猪肚开展数次搓揉，幅度不必很大，5分钟就行，用清水清理整洁 。
（3）将猪肚裁开一个口子 ， 开展翻过来，按上边的方式一样腌渍，搓揉，清理 。
（4）最终泡浸在清水中，每一次泡浸时间5分钟，直到水净才行 。
（5）控干水份后略微闻一下，腥味臭味大部分偏淡 。

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