文章插图
文章插图
5、怎么做日式面包,怎么学?日式樱花盐面包(日式烫种)
用料
主面团如下 高筋面粉700克
低筋面粉70克 白砂糖80克
奶粉20克 海盐12克
全蛋80克 牛奶420克
无盐黄油50克 新鲜酵母20克
日式烫种100克 糖渍樱花30朵
做法
步骤1
把糖、盐、高筋面粉混合均匀 。黄油、奶油和水混合后加热煮开，然后冲入面粉中 。
步骤2
用厨师机搅拌杆快速搅拌均匀 。
步骤3
保鲜膜包好，冷藏保存，完全冷透后使用 。
步骤4
把除盐、黄油外的所有原料，包括烫种面团依次放入厨师机桶，低速混合均匀后 ， 中高速打至厚膜状态 。再逐次加入盐和黄油，打至光滑有弹性的薄膜状态（大概9.5成膜)
步骤5
面团出缸温度26度左右 。
步骤6
取出打好的面团放入容器进行一发，发酵温度28度，时间40分钟左右 。
步骤7
取出一发好的面团直接分割成30个 ， 每个面团50克，滚圆、搓成水滴状，放入冰箱冷冻松弛20分钟左右 。
步骤8
水滴状 。
步骤9
冷冻醒发好的面团 ， 边拉边拍下拉 。
步骤10
擀面杖边拉边擀，顶部包入黄油条（约5克），整形 。
步骤11
中间部位薄刷一点黄油，两头不刷，卷好 。
步骤12
放入烤盘进行最后发酵 。发酵温度32度 ， 湿度80%，大概发酵50分钟左右 。
步骤13
如果嫌麻烦，直接块状咸黄油切条，包入盐面包中
步骤14
糖渍樱花提前泡水，滤干或者吸干部分水份，保持有点湿润 。
步骤15
上下火200℃，18分钟左右 。出炉！
怎么做日式面包，怎么学？
可以到西点技术培训学校学习，选择实操教学的学校会比较好，西点技术培训学校是个比较好的选择，学习面包几个月就可以学会，选择实操教学的学校会比较好 。
经验总结扩展阅读
- 卡地亚有石英手表吗,怎么样区分卡地亚手表是机械还是石英
- excel表格怎么求和,excel表格怎么求和？
- 手机wifi怎么显示密码,手机怎么看wifi密码是多少
- 芒果怎么保存可以放的更久,芒果如何保存得更久
- ipad怎么截图,苹果ipad怎么截图
- 悬挂式暖气片怎么挑选 悬挂式暖气片挑选方法【详解】
- 碧水源净水器质量怎么样 碧水源净水器产品优点介绍【详解】
- 笔记本防盗锁怎么开【方法步骤】
- 公共卫生间怎么消毒,厕所杀菌消毒的方法
- 衣物怎么快速去除静电,如何去除衣物上的静电？