芹菜 ， 属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称”药芹” 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血 ， 解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
如果喜欢吃芹菜，但是每次买得太多了就按照这样的方式来保存 ， 其实在很多菜市场，都是今天没有卖完的才明天又会卖 ， 所以说不要以为菜市场的菜都是新鲜的，其实都是自己保存得好，看着新鲜，很多人还会利用药物来保鲜，所以说最好是自己保鲜 。
芹菜怎样保存时间更长3
一、芹菜如何保鲜
芹菜如果采用不正确的保存方法，一到两天就会出现颜色变黄、质地较软的情况 。新鲜的芹菜可以喷水后等待芹菜把水分全都吸收干净后直接用保鲜膜包裹严密 ， 放进冰箱冷藏中保存，冰箱温度要设置在10℃以下，而且冰箱中最好不要放置苹果或者香蕉，它们会释放乙烯加速芹菜变质，放入冰箱中的芹菜一般可以保存一周左右的时间 。
还可以把芹菜种植在细沙中，适当地加入一些清水，保持沙土的湿润，这样芹菜即使过了十几天后依旧可以保持新鲜 。这种方法非常适合长期储存芹菜 。
二、芹菜发黄还可以食用吗
如果芹菜的根茎没有发生腐烂变质的情况下，芹菜的茎叶变黄是可以进行食用的 。芹菜发黄可能是在生长期施肥时缺少氮元素或者施肥浓度过大导致的 ， 并不影响食用 。在芹菜生长期土壤缺水较为干燥或者种植芹菜时没有进行正常的通风也会出现芹菜茎叶发黄的现象 。过量的氮肥是引起芹菜茎叶发黄的主要因素 。但是发黄的芹菜不会对人体产生危害，可以正常食用 。
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2、芹菜怎么长期保存 芹菜怎么长期保存
芹菜怎么长期保存，芹菜是一种富含香气的蔬菜，含水量很高所以不太适合冷冻，不然会腐烂掉，那怎么解决这一问题呢 ， 我们可以把吃不完的芹菜放进保鲜袋中,只要留一个小口用于芹菜的呼吸作用就已经可以了，芹菜怎么长期保存 。
芹菜怎么长期保存1
第一种：要保留住芹菜的水分，最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用干净的报纸或者是比较硬的纸将该蔬菜包起来，放在比较阴凉的地方 。用这种方法非常的简单 ， 而且还非常的实用有效，这样可保存一周左右 。
第二种：把芹菜用绳子给扎起来，将根朝下然后竖立在一个不要太大的小水盆里 。这样可以保持芹菜原有的水分，这样维持一周左右的时间都不会脱水，而且也不会变干 ， 能够一直的保持新鲜 。
用这种方法保存，也可以存放比较长的时间 。
第三种：用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里面，也可以非常容易保鲜几天 。而且想拿出来吃的时候，口感也不会变 。
第四种：对于一些经常上班，没有太多时间做饭，就可以将买回的芹菜先吃叶 。然后把剩下的茎清洗干净，进行切段，放入保鲜袋或者保鲜盒子里面，最后封好袋口或盒盖 。注意不要漏气，然后放入冰箱冷藏室里面，什么时候吃什么时候取出来 。
或者将芹菜摘洗干净后 ， 用保鲜膜包好放在冰箱冷藏 。用这种方法可以保存两周到三周左右，但是还是比较建议在新鲜的时候食用，可以减少营养素的流失 。
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