1、茨菇怎么去皮 茨菇去皮的方法介绍1、首先把买回来的茨菇用清水冲洗干净，然后可以把茨菇放入热水中焯2-3分钟，再放入冷水中冲一下，这样就可以用手轻松脱下茨菇的外皮了 。
2、茨菇又名薯菇 ， 主要分布在南方 。它的外形呈长圆形，表皮白中带点淡褐色，头顶上有一个箭头状的小尖芽 。最有名气的是大石茨菇，主要分布于大石镇沙溪、洛溪、大兴、东乡等村种植 。茨菇肉质细腻，外皮白色中带有光泽，所以一直以来是深受人们喜爱的食材 。
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2、茨菇的做法大全家常茨菇豆腐汤
材料
茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克 。
做法
1.茨菇洗净后，去外皮，切小片 。
2.将豆腐放在冰箱里冷冻一夜，然后将其切成小块留备用 。
3.锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片 。
4.小炒片刻后，倒入适量的水 。
5.用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块 。
6.后将事先准备好的粉丝放入锅中 ， 等粉丝熟了以后就可以出锅了 。
煎茨菇饼
质地柔软鲜美，乡土风味浓 。
材料
主料
茨菇1000克，草鱼250克 。
辅料
虾米50克，腊肉(生)70克 。
调料
白砂糖15克，盐8克 ， 味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克 。
做法
1.将茨菇去皮洗净磨成茸 。
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2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸 。
3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状 。
4.将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料 。
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平 。
6.旺火烧沸蒸锅 ， 放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉 ， 切成日字形小块，成为茨菇饼 。
7.食用时，逐件排在锅中 ， 下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成 。
茨菇烧鸡翅根
材料
鸡翅根300克，茨菇200克，生姜片5克 ， 大蒜头5克，八角1个，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片 ， 干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙 ， 花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油适量 。
做法
1.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟 ， 泡去血水，冲洗干净 。
2.茨菇用清水洗净 。
3.将洗净的茨菇掐芽、去皮备用 。
4.锅内加油炒至4成热，放入冰糖 。
5.小火炒至冰糖融化 ， 锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味 。
6.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色 。
7.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色 。
8.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味 。
9.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml 。
10.大火煮开后，用小勺撇去浮沫 。
11.倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟 。
12.烧至汤汁和菜齐平时 ， 边用铲子搅动，边大火收干汤汁 ， 撒入青红椒圈即可 。
茨菇烧肉
材料
猪肉200克，草菇300克，油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量 。
做法
1、猪肉洗净切块，茨菇整理干净 ， 葱姜切末 。
2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄，放葱姜、五香粉、糖炒片刻 。
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