3、放酱油、料酒、茨菇和1碗水小火闷烧1小时左右 。
4、猪肉烂时收汤，放盐和鸡精调味即可 。
炸慈姑片
材料
慈姑 ， 油
做法
1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片 ， 这次切得厚了点 ， 害我炸了半天 。
2、开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色 。
小炒慈姑
材料
慈姑 ， 肉末 ， 胡萝卜，葱 ， 料酒，盐，鸡精 。
做法
1.慈姑和胡萝卜洗净切片，葱切碎 。
2.锅内放少许油 ， 油热时放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮开，然后放入碗中备用 。
3.锅内放少许油 ， 油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒 ， 加入炒过的肉末和盐继续翻炒（不用大火，中火即可）约2分钟，然后加少量水 ， 盖上锅盖，煮5分钟后加入鸡精 ， 关火后焖5分钟，最后加入葱末拌匀 。
慈姑肉片
材料
慈姑200克，肉片100克，青蒜、胡萝卜少许，油、盐、料酒、糖、鸡精适量 。
做法
1、慈姑去皮切片焯水，肉片用盐、淀粉、料酒腌制20分钟，青蒜切段，胡萝卜切片 。
2、热锅冷油炒肉片断生盛出 。
3、再起锅煸炒慈姑、胡萝卜放水煮熟 。
4、放肉片、青蒜、胡萝卜炒匀 。
5、放盐、糖、鸡精调味即可 。
慈姑烧鸡
材料
主料：仔公鸡半只 ， 慈姑，菜油，生姜 ， 大葱，胡椒（10粒），精盐，酱油，味精，水豆粉适量 。
做法
1、鸡斩小块，慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段；精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁；
2、菜油烧熟 ， 下鸡块、生姜炒3D5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟 ， 勾入滋汁，菜成 。
鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片 ， 黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净 ， 切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开 。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片 。
2.锅内油热以后，姜片爆香 ， 再放进鸭皮煸1-2分钟至出油 。倒入茨菇 片炒两分钟 。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀 。
4.锅内倒入少量水 ， 约至所有原料的1/3处 ， 中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可 。
文章插图
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3、你吃过茨菇吗?茨菇怎么做更好吃?茨菇，最家常也最好吃的的做法就是：与肉一起，或红烧、或蒸、或煲汤 ， 相互搭配，相互吸收；成品是：肉少了份油腻，茨菇也不干柴且没有的特有的苦涩味；还有在我们南京过年时的一道大菜什锦菜，制作时肯定要放茨菇片的，虽素但却很美味 。
茨菇烧肉，自家平时红烧肉的做法，红烧肉烧到一半时间放茨菇，放早了会糊烂，当然根据个人口味；葱爆茨菇，现在超市都是很粗一根的大葱 ， 茨菇切片，大葱切马耳朵，大火热油，先放葱后放茨菇，吃不惯那个苦味的可以略加点糖 。
茨菇烧肉
【茨菇怎么去皮,茨菇怎么去皮 茨菇去皮的方法介绍】1、把茨菇用表面的绒毛去掉，再去掉芽，然后清洗干净；
2、把清洗好的茨菇切成大块，因为它比较脆嫩，切太小的话容易碎；
3、把生姜、大葱、大蒜清洗干净，生姜、大蒜切成片，大葱切成段；
4、锅中加入适量植物油烧热 ， 放入姜、蒜片爆香；
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