年糕的名字起得好，喻示着“年年高升” 。似乎多念叨几遍，以诚则灵 。不仅听起来顺耳，吃起来，味道也不赖 。唇齿之间 ， 能咀嚼出南方稻米天然的醇香 。而且因其黏性大，口感独特 。江浙人家，大年三十晚上总要在八仙桌上摆一盘年糕，作为供品 。
五. 不同食物不同吃法
01
炖汤
南方人所谓的煲汤和我们北方的炖汤有本质的区别 。我们炖汤炖到肉和菜都熟了就好，汤和肉一起吃 。而南方煲汤一定要小火煲很久，甚至一个下午的时间，要把所有精髓都炖到汤里，然后喝汤就好 。排骨炖玉米，只吃玉米和喝汤，排骨基本扔掉了，那些排骨是柴骨，没营养了 。
北方人把汤当作一道菜，而南方人把汤当滋补品 。
02
馄饨
厦门有一种到处可见的小吃，就是扁食 。很多当地人很喜欢吃这个，现在也很受欢迎 。这个扁食的形状和北方的馄饨是一样的，但馅的做法和汤料却不同 。 北方的馄饨馅是剁碎的，据说扁食的馅是打（或者敲这个词更恰当）出来的 。就是用刀背或者棒子把一整块肉一点点打成肉泥 。
扁食的汤料只有葱花和类似白菜跟的东西 。而馄饨的汤料是紫菜和虾皮 。
03
炒青菜
南方炒青菜就是多放一些油 ， 然后用大蒜（南方叫蒜头）炸锅，把青菜放油里来会翻炒几下就可以 。
而北方一般都放一些肉 。另外有一些菜和南方的做法也不一样，比如菜花和包菜都可以和鸡蛋一起炒，而北方只炒肉 。
04
粥
北方做粥通常都是大米粥（南方叫稀饭），也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥 。
但南方做粥的方式就多了，而且他们很少只做稀饭，多数都会做咸稀饭或者是甜的 。可以用各种材料做，比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥，还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭 。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥 。
05
粽子
北方的粽子都是甜的，会沾着白糖吃 。也有放一些红枣、豆沙、枣泥等等材料，无论放什么味道都离不开甜的 。
而南方的粽子大部分是咸的，而且油非常大 。
06
喝茶
南方人喝茶很讲究，且几乎每家都有泡茶的茶具，讲究的是茶道，泡茶的步骤都有次序 。
而北方人喝茶很简单，把茶叶放在杯子里，然后倒入开水泡开就可以喝了，这也看出北方人豪爽的性格 。
07
菜肴
南人的菜肴，多以精致细微见长 ， 并格外讲究情致 ， 最大的特点就是选料讲究 。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故 ， 南人的美学理念也多以柔和淡雅见长 。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印 ， 不但色香味俱全 ， 而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目 。
如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆，大多装潢都是南方风格，便是明证 。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验 。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候 。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来 。
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2、南北方饮食文化差异 南北方饮食文化差异有哪些1、南北方饮食在主食、菜系、菜量等方面有差异 。南方适宜种水稻，主食是大米 ， 北方适宜种小麦，主食是馒头、饺子、大饼、面条等 。北方的菜系以鲁菜为多，南方的菜系包括川菜、粤菜、湘菜、浙菜、闽菜、苏菜、徽菜等 。
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