1、炖狗肉怎么做好吃又简单做法如下：
食材：狗肉、青鱼肉、菠菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、味精、盐、白糖、米醋、番茄酱 。
1、狗肉洗净 ， 浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内 ， 加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，顺一个方向搅拌均匀，上劲即好 。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄 。
2、鸡蛋黄放入瓷碗内 ， 加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净 ， 控干水 ， 切段 。
3、炒锅上火烧热 ， 加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好 。
4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0.5克味精，翻匀后出锅，撇去汤，盛入盘子两侧 。
5、锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤 。
6、用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可 。
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2、狗肉怎么炖好吃?原料：肥嫩葡萄狗一只
调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量 。
刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60–70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止 。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分 ， 抹上熟菜油 ， 使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片 。
烹调方法：煮 。将锅洗净置火上 。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片 ， 加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味 。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品 。
炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过 ， 筷子可插入狗肉即可 。食用不可缺少鱼香菜 。
花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃 。它的烹饪方法很独特 ， 原料、加工过程、配料也非常讲究 。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老 。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来 ， 不剥狗皮，再用开水把毛烫掉 。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮 。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃 。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来 ， 毛也去不干净 ， 因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志 。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料 ， 和一些用来去掉狗的土腥味的药草 ， 用文火慢慢来炖了 。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓 。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来 。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香 。
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