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彩色奶油怎么调色,生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色( 五 )

生活百科小知识


奶油打发前的温度不能高于10℃ ， 但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%
（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处） ， 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，
因此最后隔冰水打发 。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可 。
三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用 ， 待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下 ， 否则奶油会软化 。
五、调色 外面卖的蛋糕大多加色素调色 ， 自己做就是不想吃太多没益的添加剂，
所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅 。
1、咖啡色DD加入巧克力粉
2、绿色DD加入绿茶粉
3、黄色DD加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱） ， 深浅不同的黄色 ， 是利用加入果酱多少控制的
4、紫色D……>>

彩色奶油怎么调色,生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色

文章插图
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4、做生日蛋糕的奶油用什么材料调成各种颜色用食用色素调色 ， 做法如下：
主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细砂糖20g 
辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量
步骤一：先将无盐黄油在室温下回软 。
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步骤二：用打蛋器打发 。
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步骤三：将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时 。
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步骤四：当糖水煮至117°-121°时 ， 就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可 。
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步骤五：将蛋清加糖 。
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步骤六：打至八分发，（提前一点打发） 。
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步骤七：将糖水立刻冲入打发的蛋清中 。
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步骤八：用高速打发至蛋清稍降温 。
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步骤九：再倒入的打发好的黄油糊中 。
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步骤十：打发均匀即可 。
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步骤十一：取少量少奶油霜加入不同色素 。
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步骤十二：调出你需要的颜色 。
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步骤十三：装入裱花袋 。
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步骤十四：用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花 。
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一、做生日蛋糕的奶油可以用水果的果汁调颜色 。
二、用水果的果汁调生日蛋糕奶油颜色方法
食材明细
火龙果1个
奶油500g
步骤
1、取红心火龙果果肉榨汁 。
2、过滤取纯果汁 。
3、淡奶油打五六成发后加入火龙果汁（一下不可加入太多） 。
4、用电动打蛋器将加了火龙果汁后的淡奶油打发，奶油就呈浅紫色了 。
你买的鲜奶先用鲜奶机打成固体
你是要把整个蛋糕上得鲜奶都做成你想要的颜色吗
那就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里
然后把1-2滴色素滴在小碗里的鲜奶上
然后用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了

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