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4、芽菜和梅菜的区别是什么?芽菜和梅菜的区别在于口味和形状不同 。芽菜，是用芥菜的嫩茎，用特制工具划成细丝儿 ， 再去掉叶子后晒干，用盐或红糖等腌制而成的 。所以分别有咸、甜，两种口味 。色泽金黄，口感清脆 ， 味道甘甜 。梅干菜，以梅菜作为原材料，经晾晒腌制后，再脱盐等制成的一种传统腌制食品 。此外，梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之类别，大多是居家腌制 。
梅干菜适用讲解
梅干菜具有独当一面的特质 ， 以梅干菜本身就可以独当成一味菜了 。梅干菜最经典料理就是梅菜扣肉!吸收了五花肉的油脂，梅干菜的味道更饱满、更好吃!除了梅菜扣肉，也可以用来煲汤和蒸鱼哦 。梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤 ， 这些菜肴想必都不陌生吧 。很多人不知道的是梅干菜其实也有祛痰镇咳、清热杀菌的作用 。
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5、冬菜,芽菜,梅菜有什么不同?1、原料不同
冬菜：主要原料是大白菜心 。
芽菜：是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成 。
梅菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品 。
2、口感不同
冬菜：是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美 。
芽菜：质嫩脆，味甜香 。
梅菜：是一种传统的腌制食品 ， 清甜爽口 。
3、色泽不同
冬菜：色泽如棕 。
芽菜：色泽金黄 。
4、味道不同
冬菜：清香宜人 。
芽菜：风味独特，又脆又香 。
梅菜：香气扑鼻 。
5、用途不同
冬菜：多用作汤料或炒食 。
芽菜：一般用于炒食 。
梅菜：可独成一味菜或当作配料 。
【芽菜和梅干菜的区别,芽菜是梅干菜吗？芽菜和梅干菜有什么区别？】梅菜：色泽金黄 。
腌冬菜的做法：
用料： 大白菜、 盐、蒜头
1、大白菜用清水洗净后，放在太阳底下暴晒 。
2、晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天 。
3、将晒干的白菜切碎，放到盆子里，加入粗盐 。
4、盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个五天
5、5天后，将蒜头切碎，放入白菜中，搅匀后装瓶
6、瓶子要用洗净 ， 装瓶时要尽量压严实 ， 装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月，才开盖食用 。冬菜越陈越香，放个一两年也没问题 。
1、原料不一
冬菜：主要原料是大白菜心 。
芽菜：是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成 。
梅菜：是用鲜梅菜为原料经腌制后，再脱盐等工艺制成的产品 。
2、口感不一
冬菜：是一种半干态发酵性腌制食品，味鲜美 。
芽菜：质嫩脆，味甜香 。
梅菜：是一种传统的腌制食品，清甜爽口 。
3、色泽不一
冬菜：色泽如棕 。
芽菜：色泽金黄 。
梅菜：色泽金黄 。
冬菜如图：
芽菜如图：
梅菜如图：
4、味道不一
冬菜：清香宜人 。
芽菜：风味独特，又脆又香 。
梅菜：香气扑鼻 。
5、用途不一
冬菜：多用作汤料或炒食 。
芽菜：一般用于炒食 。
梅菜：可独成一味菜或当作配料 。
天津冬菜始于清代乾隆年间 ， 是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一 。其主原料是大白菜或芥菜，加大蒜和盐等制成的咸泡菜 ， 据说原来北京天津等地在冬天时最容易见到的菜就是大白菜，所以他们就别称大白菜为冬菜 。）
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