怎样判断青梅酒变质,如何判断青梅露是否坏了 _生活百科

1、如何判断青梅露是否坏了看颜色：青梅酒浸泡酿造时，是淡淡的琥珀色。随着时间的推移，青梅酒的颜色会变成深红色或黄色。闻味道：未变质的青梅酒，有着醇厚的酒味和浓郁的果香。如有酸臭、异味，说明已变质。尝味道：正常的青梅酒，酒味醇厚，余味有淡淡的果香。如果口感酸涩，说明已变质，不能再饮用。
1、看颜色：青梅酒浸泡酿造时，是淡淡的琥珀色。随着时间的推移，青梅酒的颜色会变成深红色或黄色，如果出现其他的颜色，说明已变质。
2、闻味道：未变质的青梅酒，有着醇厚的酒味和浓郁的果香。如果有酸臭、异味，说明已变质。
3、尝味道：正常的青梅酒，酒味醇厚，余味有淡淡的果香。如果口感酸涩，说明已变质不能再饮用。

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2、去年做的青梅酒今天打开发现有白色类似塑料薄膜的漂浮物,是塑化剂吗…这个应该是“霉斑”，已经变质了。
青梅酒的保存方法：
1、制作时需要清洁、杀菌、密封到位，这三点是延长青梅酒保质期的前提。
2、存放于阴凉处。避免阳光直射；保存使用玻璃瓶；温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；尽量避免与味道较重物品混杂。
3、冰箱冷藏保存，冰箱温度相对较低，利于抑制细菌生长，存放时间较长。
青梅酒存放时间越久，但是也很容易出现细菌、甲醇超标的情况，尤其是自己制作的，其密封、杀菌工作不如工厂做得好，因此一般不建议存放时间超过两年，以免细菌过多，引发不适，不利于身体健康。
扩展资料
青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：
一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。
另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

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3、自制青梅酒发酸你这青梅酒是发酵的吧，浸泡的就不提了。白酒浸泡不会发酸的。黄酒浸泡的倒是会发酸的。如果黄酒浸泡的时候不酸，像你说的那样三个月后发酸的，那就倒掉吧。染菌了。如果是发酵的，我不知道你自制的青梅酒加了多少糖，主酵期是多长。头一二个月不酸，估计你发酵完全。后面发酸如果是酸味比较刺鼻，那是醋酸菌发酵，基本上的结果也是倒掉。如果仅仅是口味有点变酸，那是乳酸菌发酵，幅度不很大，可以密闭加热一下，再用冷水冲凉。如果酸度很大，还是倒掉吧。
有泡泡么，以前妈妈做过，记得他说如果在发酵的后期还是会有好多泡泡的话，就是不对了，但是你如果是只是酸的话，没有别的不对的话，可能是温度的问题
果酒太酸的话可以加入适当的冰糖调味，注意不要太甜就可以的。或者可能是杨梅分量重了，加同样的白酒再浸泡一段时间中和。