参考资料：百度百科—奶油奶酪
文章插图
文章插图
4、芝士,奶酪,乳酪,奶油有什么区别日常生活中的乳制品 ， 除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油 。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别 。奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的 。奶油也叫做稀奶油 ， 它是在对全脂奶的分离中得到的 。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果 。很多人以为 ， 蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的 。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物 。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害 ， 这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃 。对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出 。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起 ， 变为淡黄色 。这时候，分离上层脂肪 ， 加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱” 。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中 ， 包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等 。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素 。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油 。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃 。
芝士、奶酪和乳酪是同一种物品的不同名称他们都是一个东西是不过是不同的翻译名称而已 。
而芝士和奶油是不一样的，无论从制作工艺上还是制作材料上都是不同的，而且口味也是不一样的 。
芝士和奶油的区别表现在制作方式和营养成分上，这两者的制造材料都是牛奶，都含有着丰富的营养成分 。
一、制作方式：
奶油和牛奶看起来很像，只是看起来更加粘稠，这是取自牛奶静置后表层的乳脂颗粒 。
牛奶未加工时含有着约3.5%左右的乳脂，这些乳汁在牛奶静置之后会漂浮在牛奶表层 。
芝士的制作方式更加复杂，需要经过去水、发酵等程序，会呈现出软质、半硬质和硬质三种形态 。
二、营养成分：
奶油的本质还是牛奶，但是脂肪的含量比较高，有着蛋白质等营养物质，但是不建议大家大量食用，因为奶油的热量很高，很容易导致发胖 。
芝士是牛奶经过浓缩而来，含有的营养物质更加均衡，含有着丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，尤其是钙，有着极高的吸收率
奶油就是从羊奶牛奶里面所提取出来的脂肪性半固体食物，比较香浓，如果吃得太多很容易发胖，而芝士还可以叫做乳酪，有各种不同的口感以及味道，它的性质和酸牛奶是比较相同的 ， 浓度要比酸奶更高一些
芝士，奶酪，乳酪，奶油，傻傻地分不清楚，对吗？这个问题很有意思哦，作为美食相关者，我来告诉你！
从名字来看，奶酪和乳酪可以说是完全一样的东西 ， 就连名字都差不多了，一个“奶” ， 一个“乳”，其实都是指牛奶 ， 也可以指牛乳，因为它们都是牛奶的加工产物 。
经验总结扩展阅读
- 孤和朕的区别是什么,寡人 朕 孤区别
- 浪琴手表好还是西铁城手表好？看这篇综合评测告诉你真相,高端机械西铁城和浪琴我选哪个？
- 鱼腥草不能和什么一起吃,鱼腥草不能和什么一起吃？
- 心慌心悸是什么病 怎么判断是心慌和心悸
- 高通800和801处理器有什么不同 高通800和801处理器的区别【详解】
- 亚麻席和冰丝席有什么区别,亚麻凉席和冰丝凉席哪个好
- 伊斯坦布尔和君士坦丁堡的关系,君士坦丁堡与伊斯坦布尔是一个地方吗？
- 河虾要去虾线和虾头吗 河虾有什么营养价值
- 万和壁挂炉怎么样 万和牌壁挂炉特点介绍
- 石榴的功效和作用是什么 石榴籽可以吃吗