芝士 ， 其实就是牛奶的发酵产物，英文名cheese，所以说芝士的时候 ， 大多说的是英文直译，芝士 。奶酪和乳酪实际上是另一种叫法而已 。
所以说来说去，芝士和奶酪、乳酪都是一样的东西！
而奶油就不一样了，奶油是牛奶经离心分离出来的产物，味道也有很大区别，淡淡的，不像芝士有发酵味，奶油是糊状，而芝士是硬的块状 。
芝士、奶酪和乳酪是同一种物品的不同名称他们都是一个东西是不过是不同的翻译名称而已 。
而芝士和奶油是不一样的，无论从制作工艺上还是制作材料上都是不同的 ， 而且口味也是不一样的 。
芝士和奶油的区别表现在制作方式和营养成分上，这两者的制造材料都是牛奶，都含有着丰富的营养成分 。
一、制作方式：
奶油和牛奶看起来很像，只是看起来更加粘稠 ， 这是取自牛奶静置后表层的乳脂颗粒 。
牛奶未加工时含有着约3.5%左右的乳脂，这些乳汁在牛奶静置之后会漂浮在牛奶表层 。
芝士的制作方式更加复杂，需要经过去水、发酵等程序，会呈现出软质、半硬质和硬质三种形态 。
二、营养成分：
奶油的本质还是牛奶，但是脂肪的含量比较高，有着蛋白质等营养物质，但是不建议大家大量食用，因为奶油的热量很高，很容易导致发胖 。
芝士是牛奶经过浓缩而来，含有的营养物质更加均衡，含有着丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，尤其是钙 ， 有着极高的吸收率
奶油就是从羊奶牛奶里面所提取出来的脂肪性半固体食物，比较香浓 ， 如果吃得太多很容易发胖，而芝士还可以叫做乳酪，有各种不同的口感以及味道 ， 它的性质和酸牛奶是比较相同的，浓度要比酸奶更高一些
芝士 ， 奶酪，乳酪是一个东西，名字叫法不一样，是动物奶乳清分离技术和添加乳酸菌发酵而成 。奶油多指淡奶油 ， 又或稀奶油 ， 是液体 ， 牛奶加工而成
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5、奶酪和芝士的区别奶酪和芝士的区别如下
1 ， 原料不一样，两者最大的区别是奶酪的原料是奶油，芝士的原料是纯奶油，是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状 。
2、制作工艺不一样，奶酪是牛奶提取的奶油加上乳酸菌发酵，芝士是纯奶油自然发酵，外观不一样 ， 奶酪是白色，跟年糕条相似，芝士则是黄色或者橘黄色，口感不一样，奶酪口味香浓回甜，芝士酸甜口味适中 。
3，奶酪和芝士做法不同 ， 芝士和奶酪都是一种牛奶的发酵制品，芝士也叫干的奶酪 ， 是指把牛奶发酵，凝固，去除部分水分后的一种生乳制品，而奶酪则是熟的芝士 ， 只是两者的做法不一样，所以两者的叫法不同 。
芝士与奶酪是同一类产品，只是叫法称呼不同 。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状 ， 条状 。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来 。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等 。
在外国，芝士一般为片装的 ， 像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的 ， 也就是那种能拉出丝的奶酪 。味道方面，芝士和奶酪是一样的 。
芝士的原料
芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士 。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天 ， 然后再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固 。
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