2、豆稍焯水 ， 捞起备用 。
3、锅冷油 ， 放牛柳和少许洋葱丝 ， 牛柳爆至6-7成熟 ， 盛起 。
4、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁 。
5、起锅，锅热放油，入姜葱蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋葱，稍番炒，加少许盐，兜几下 。
6、倒入牛柳，喷少许料酒，倒入碗汁，翻匀装碟即可 。
甜豆鱼干
材料：鱼干1块、甜豆半斤、大蒜4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油1勺、葵花子油适量
做法：
1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形 。
2、甜豆去蒂，掰两半 。
3、大蒜拍扁 。
4、热锅下油适量，先爆香大蒜 。
5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水 。
6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧 。
7、水快收干，豆子熟了即可 。
甜豆火龙果炒鲜贝
材料：鲜贝250克、火龙果一个、甜豆若干
做法
1、先将鲜贝煸熟捞起备用 。
2、将甜豆片下油锅翻炒2分钟，下煸熟的鲜贝和火龙果丁，调味急炒一分钟，勾薄芡淋少许面油起锅 。
菊花甜豆珍姑竹笙汤
材料：白色菊花10克、珍珠菇10克、甜豆仁10克、竹笙10克、香菜10克、油条10克、鸡蛋10克、高汤150克、盐少许
做法
1、将材料倒至锅内煮滚 。
2、入盐调味，倒入鸡蛋起个蛋花，并勾薄芡即可 。
甜豆的食用处理方法
做甜豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则甜豆咬不开、嚼不烂 。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉,或者与腊肉炒食 。
甜豆的吃法（做法）大全
南瓜甜豆多彩拌
材料:南瓜200g、芸豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、盐1/2茶匙3g、柠檬半个、有机南瓜籽油1汤匙15ml 。
做法:南瓜洗净去皮去籽,切成大块,放入蒸锅中蒸熟 。芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软,甜豆择洗净后放入沸水中焯熟,捞出芸豆及甜豆,沥干水分后放入容器中,加入蒸好的南瓜,拌匀 。挤上少许柠檬汁,与黑胡椒碎、盐和南瓜籽油搅拌均匀,制成调味汁,加入到蔬菜中,搅拌均匀即可 。
甜豆炒百合
材料:甜豆100g、百合2朵、枸杞10g、蚝油1茶匙 。
做法:甜豆分别从两头摘去老筋,洗净;新鲜百合洗净,在两头切一刀,分散成小片;枸杞洗净待用;锅烧热,放少许橄榄油,待油烧热,放入甜豆翻炒一分钟;放入百合和枸杞翻炒2分钟;放入蚝油,炒匀即可 。
甜豆炒鲜贝
材料:豌豆100克、鲜贝150克、水淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许 。
做法:准备材料,豌豆洗净 。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀 。锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干 。锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开 。加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒 。加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅 。
牛柳炒甜豆
材料:牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋葱 。
做法:先改刀将牛肉顺纹切成条,用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌,抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉 。豆稍焯水,捞起备用 。锅冷油,放牛柳和少许洋葱丝,牛柳爆至6-7成熟,盛起 。用生抽、MandarinSauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁 。起锅,锅热放油,入姜葱蒜末,爆到有香味,倒入甜豆和洋葱,稍番炒,加少许盐,兜几下 。倒入牛柳,喷少许料酒,倒入碗汁,翻匀装碟即可 。
哪些人不能吃甜豆、甜豆的注意事项
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