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炒熟的黑芝麻用不用洗,炒芝麻要洗吗？

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1、炒芝麻要洗吗?炒芝麻属于乌发食疗药膳食谱之一 ， 对改善症状十分有帮助 。
制作过程编辑
一、挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；
二、洗再将芝麻在水盆中搅动 ， 用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起 ， 以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用 。芝麻炒香 ， 加盐少许 ， 嚼食 。
3食物功效编辑
炒芝麻属于乌发食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助 。
药用价值
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分 。芝 麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高
炒芝麻
血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症 。
1. 补肝肾、益精血 。
2. 适用于肝肾虚弱、精血不足、眩晕耳鸣、眼干目昏 ， 须发早白、肠燥便秘、产后血虚、乳汁不足等症 。
保养功效
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品 。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好 ， 药用以黑芝麻为良 。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药 。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分 。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素 。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果 。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源” 。
不可代性：除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多 ， 但都不如芝麻的效果好 。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点 ， 有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果 。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效 。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状 。
据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效 。由于芝麻油有降低胆固醇的作用 ， 故血管硬化，高血压患者食之有益 。
在市面上购买的芝麻都带有泥沙之类的杂物，必须经过清洗方可食用 。清洗芝麻采用普通方法比较麻烦，而比较便捷的方法是 ， 将芝麻装在小布袋内(最好是用白纱布做的，即可以通过泥沙，但不能通过芝麻) ， 袋口对准水龙头，水流不能太大，一边冲水 ， 一边用手揉搓，直至水清后，甩干水分 ， 晾干，随用随取 。
芝麻的选购：
良质芝麻的色泽鲜亮、纯净；外观白色，大而饱满，皮薄 ， 嘴尖而小 。次质芝麻的色泽发暗；外观不饱满或萎缩，嘴尖过长 ， 有虫蛀粒、破损粒 。
黑芝麻的鉴别方法：
1.找出一个断口的黑芝麻 ， 看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的 。
2.可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货 。

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