经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

麻椒和花椒的区别,麻椒和花椒的区别有哪些呢( 二 )

小知识生活百科


而麻椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少 ， 大多数为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅 。到了冬季的时候，花草树木凋谢以后，部分的麻椒枝叶不落地，甚至还有小树苗依然的保持青翠 。
5、果实的区别
从果实上来看，花椒和麻椒的鲜果时在颜色上没有任何的区别，但是麻椒的花柱完全的会保留下来 ， 而花椒的果实顶端却很少有残留的花柱，还有更重要的一点是，花椒的果皮上有少量的气孔，但是却没有任何的瘤状突起 。而麻椒却不一样，它的瘤状突起是非常明显的 。
6、口感的区别
从口感上来说，麻椒主要是以麻为主，麻的时间也比长久一点，而花椒的气味却比较香又浓烈，它的麻味没有麻椒重 。
麻椒和花椒区别
1、颜色不同
花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色，二者颜色上并不同 。
2、气味不同
花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激 ， 但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫做“臭花椒” 。
3、口感不同
花椒口感麻辣 ， 回味鲜香，而麻椒口感非常的麻，回味也是麻味，主要突出麻这个口感，和花椒口感不一样 。
4、烹饪作用不同
花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味这2种烹饪作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味，并不能给菜品增加香味 ， 一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感 。

麻椒和花椒的区别,麻椒和花椒的区别有哪些呢

文章插图
文章插图
3、麻椒与花椒有什么区别?主要区别是，产地分布不同、色泽不同、口味不同，具体如下：
一、产地分布不同
1、麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。
2、花椒
主要分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带 ， 西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种 。
二、色泽不同
1、麻椒
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色 ， 风干后偏棕黄色 。
2、花椒
颜色比麻椒重，偏棕红色 。
三、口味不同
1、麻椒
麻椒的味道比花椒重，而且特别麻 。
2、花椒
花椒的味道没有麻椒重，而且也不是很麻 。
参考资料来源：百度百科-麻椒
参考资料来源：百度百科-花椒
产地上区别：
麻椒:产于贵州\四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒" 。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑 。(一般用于水煮鱼或青椒鸡)
花椒: 色红或紫，味麻香,产于四川东北丘陵山区,尤以汉源产品为上,该地之"大红袍","贡椒"乃上上品 。(川菜广泛应用)
二者色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色;
花椒颜色重，偏棕红色 。
口感上区别：
麻椒的味道比花椒重 。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色 ， 麻椒以麻为主，麻时间比较久 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
二者果实区别：
鲜果实颜色没有大区别 ， 花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显 ， 果皮在光线下有许多亮点 。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色 。
树形上区别
花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些 。

经验总结扩展阅读


上一篇：电饭煲如何选购 电饭煲选购技巧介绍【详解】

下一篇：浪琴古驰手表哪个好？选购全攻略,浪琴和古驰手表哪个保值