1、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高，是防治人体缺乏维生素D患病后的理想蔬菜 。其中包括小儿缺钙所导致的骨软、发秃 ， 同时它也有助于增强机体免疫能力 。
2、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内后，与体内脂肪结合 ， 可防止血浆胆固醇的形成 ， 因为它使胆固醇代谢物胆酸排出体外，减少了动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3、润泽皮肤、延缓衰老
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，并且还有丰富的维生素C ， 维生素C是美白的重要元素，它可以防止皮肤粗糙及色素沉着 ， 从而使皮肤变得亮洁，达到了延缓衰老的目的 。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ， 增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
5、清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症 。
6、通肠利胃
小白菜富含维生素c和钙元素，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。小白菜微寒微苦 ， 还具有润肠通便，治胃养胃等功效 。对胃病等疾病有止痛，促进愈合的疗效 。
可以一起吃
材料
辣白菜适量 ， 豆腐1块，金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量
做法
1.原料：辣白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇
2.1、取若干辣白菜，加上清水 2、放炉具上煮滚 ， 转小火煮一会儿 3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 辣白菜本身很咸 ， 根据个人口味往汤里加点盐调味即可
小诀窍:
煮汤不要象我这样煮得太满哈，容易溢锅 。我是为了试用这个锅才煮成这样的，有可能的话尽量用大一点的锅更方便 。
这道汤很简单，里面的材料可以任意变化，喜欢吃肉的也可以加上肉一起煮 。方便快捷，鲜辣爽口 。
吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高，约95% ， 而热量很低 。冬季空气干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
吃白菜能补钙
大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克 。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙 。
吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用 。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用 。
吃白菜可防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成 ， 起到一定的防癌作用 。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高 ， 还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果 。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压 ， 从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5） 。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品 。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等 。
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