1、炒平菇用焯水吗 炒蘑菇前要不要先焯水1、蘑菇焯水容易流失营养，所以不建议焯水 。
2、炒平菇的时候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水里面稍微过滤一下，可以用热水，等到水温到达一定的温度后，把平菇放在锅中用水稍微煮1到2分钟左右，控干水分放凉然后再下锅炒，这样炒的时间就不用太久，只需要简单的搅拌一下即可 。
文章插图
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2、炒鲜香菇要先焯水吗?可以的，炒香菇的方法1.首先我们准备鲜香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物 ， 一定要仔细清洗，然后去除香菇柄把香菇切成片备用 。
准备两个红椒洗干净切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用 。
2.下面我们把香菇焯一下水，锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐 ， 香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌 ， 淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来放入清水中过凉 。
3.把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味 ， 倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，然后加入蚝油5克，一品鲜酱油10克翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面 。
4.然后在放入红椒圈，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌 。
技术要点：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质，吃起来更加干净放心 。
2.蚝油和酱油都是咸的，不需要再放食盐，也不要放鸡精和味精 ， 容易影响香菇的鲜味 。
我感觉是需要的，因为这样的味道会比较正一点 ， 而且比较好吃
1、焯水可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味 。
2、对于有做饭经验的人来说，他们都知道蘑菇这种食材是很容易吸水的 。
3、但是如果只是单纯的去翻炒蘑菇并不好吃，总会有一种很不好的味道，因此很多的人在做炒蘑菇之前都会选择总开水把蘑菇焯一下 ， 这样味道会比较的纯正一点 。
4、但是需要注意的是蘑菇焯水的时间一定不可以太长，有一分钟左右就可以了 ， 在焯完水以后要把蘑菇中的水分沥干，然后再去炒蘑菇 。
新鲜的香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 ， 并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该用短水快洗 ， 洗完可以直接炒，不用用开水焯 。嗯，如果是干香菇的话 ， 再清洗的时候先把他的地步去掉，然后放在清水里浸泡，然后再洗掉上面的泥沙，再冲洗一遍即可 。
炒香菇要不要焯一下水
不需要
香菇炒的时候是不需要焯水的 。一般香菇分为鲜香菇和干香菇两种，干香菇需要提前浸泡一下，把它发至于原来的2~3倍大之后再放入锅中炒 。而鲜香菇的话，可以直接放入锅中炒，不需要焯水的，焯水之后其香味就会减少很多 。所以喜欢吃香菇的香味的小伙伴不建议焯水，当然如果觉得香菇的香味太重，焯一下水的话也可以去除香味，所以根据实际情况来决定是否需要焯水 。
香菇要不要焯一下水
不需要
香菇炒的时候是不需要焯水的 。一般香菇分为鲜香菇和干香菇两种，干香菇需要提前浸泡一下，把它发至于原来的2~3倍大之后再放入锅中炒 。而鲜香菇的话，可以直接放入锅中炒，不需要焯水的，焯水之后其香味就会减少很多 。所以喜欢吃香菇的香味的小伙伴不建议焯水 ， 当然如果觉得香菇的香味太重，焯一下水的话也可以去除香味，所以根据实际情况来决定是否需要焯水 。
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