1、怎么给豇豆焯水?豇豆焯水，是凉菜备菜时候的工艺 。做法如下：
材料：豇豆500克，盐5克，油5克 。
1 ， 豇豆切大段，长度20CM，或者以锅能放下的长度为准 。
2，起锅水里 ， 加入盐和油 。盐是入味，油是增加豇豆的表面光泽，让豇豆显得更绿 。
3，水烧开，倒入豇豆 。水要沫过豇豆，可以用勺子轻微搅拌，要让所有豇豆都能均匀加热，煮熟 。这个过程至少要水在次开后，煮1-2分钟 。
4，煮熟，焯透后 ， 捞出，放入冷水里，过水，增加清脆口感 。
5，豇豆凉透了 ， 就可以捞出 ， 改刀 。
6，入盘，这样的豇豆就算彻底的焯水，改刀 ， 备好菜了 。
备注：豇豆要焯水，后改刀，这样方便焯水，也保证豇豆外观不乱，后续加工的方便 。
切成段，水烧开，扔进水了，豇豆变得比扔进去的时候还绿就可以拿出来了 ， 也就3,5分钟就可以不用煮熟了，毕竟之后还得炒
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2、炒豇豆角用焯水吗?为什么要焯水呢?豇豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，果皮较为厚实，而且不易熟，因此需要进行焯水处理，豇豆角焯水一般是先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟，能够减少后面炒的时间 ， 也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水，能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰 ， 卖相好看，口感更佳爽脆 。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食 ， 也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料 。
豇豆焯水一般5分钟左右就可以了，这个时候能看到它表面明显变色，翠绿可喜 。豇豆焯水也非常简单，首先将豇豆清洗干净，将豆筋去掉 ， 然后再锅中加水，水凉能没过豆角即可，接着放入盐、香油一起煮沸 。接着将将豇豆放到锅里，然后保持大火，煮5分钟左右，接着将焯好的豇豆捞出来，放到凉水里面，几分钟后捞出沥干水分即可 ， 这样不仅能缩短烹饪时间，还能保持颜色翠绿好看 。
焯水的好处，一是可以加速豆角变熟 ， 二是帮助豆角祛除有害的物质 。如果豇豆没有做熟或者是半生不熟的状态，容易发生作用，刺激胃肠道 。从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等现象 。大人肠胃发育完整 ， 再加上抵抗力比较强，少量食用后，不适的反应会小一点 。如果是小孩，因自身发育就不是很完全，再加上食用了没有成熟的豆角 ， 就更容易出现中毒的反应 。
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻 。
可焯水也可不焯水 。生豆角中都含有皂角素、植物凝集素这两种毒素成分，需要通过加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒，而炒豇豆角时容易翻炒不均匀导致毒素残留 。
可以焯水，也可以不焯水，具体情况根据自己来定；焯水的话再炒会比较容易熟不夹生 。
炒豇豆角可以焯水，也可以不用焯水，一定要将豇豆角炒熟，不然吃起来会夹生不好吃 。
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