1、买的肉放在冰箱洗干净好还是不洗好1、冰箱中的猪肉怎么辨别是否发生变化
猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久 ， 其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄、发干 ， 吃起来就像木块一样 ， 没有香味 ， 口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变 ， 并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高 。
2、冰箱保鲜的猪肉能保存多久
在冰箱的冷藏室上是保鲜室，平时使用最多也属于这层，猪肉放在保鲜室中能保存3天左右，若是买回来的生鲜肉都放在此层，需要尽快食用，容易发生酸败变质 。
3、冰箱冷冻的猪肉能保存多久
冰箱有冷冻室 ， 冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的肉就不会变质，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质 。随着储存时间的延长 ， 猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用 。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响 。
4、冰箱冷藏的猪肉能保存多久
在冰箱的冷冻室上层是冷藏室，其温度恒定在-5℃左右，肉类食物放在冷藏室能保存一个星期 ， 在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响，经常打开冰箱会加速猪肉的酸败，并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变，猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏，食用时口感会有影响 。长时间冷冻营养成分也会有所流失 。
现在不比以前了，不说城市里，农村的超市，生熟肉门市基本上都有，一般现买新鲜的肉挺方便 ， 所以，也不买那么多 。新鲜肉放冰箱冷冻能放多久？只要冰箱工作正常，不停电 ， 放多久没有一定的时间，再说了，你打算放几十年呢？养一头猪从小猪崽到出栏几个月的时间就能长到100来斤 ， 甚至更多，你放陈肉在冰箱里放多长时间干什么呢！没用 。没价值 。冰箱冷冻室温度在零下十几度，放多少天也没问题 。
国家大型冷库里，冷冻的肉也不可能两三天一循环的 。听说 ， 被雪崩埋在雪里的人或动物冻住后几十年都不会坏 。不知真的假的 。我认为，在零下十几度或更低的温度条件下，细菌无法生成 ， 冷冻的肉能保存相当长的时间 。
一般而言，新鲜的肉买回来之后不用清洗，直接放在冰箱急冻即可，等需要时，拿出解冻再洗干净 。主要因为：肉类冲洗之后，表面会覆盖一定的水分，不利于食物在冰箱的保鲜，可能会加快变质的速度 。
肉类食物放冰箱时需注意：
1、适量购买，如果需要保存的肉比较多的话 ， 建议切成小块，分装在保鲜袋或保鲜盒中，后期食用时，也可以分块取出；
2、肉类食物如果短期不食用的话，建议直接放到冰箱速冻，这样可以迅速结晶，减少营养价值的流失；
3、在解冻时 ， 建议提前一天将速冻的肉类放到冷藏室内，这样可以减少与室温空气的接触，较高程度的保存肉类食物的营养元素；
4、低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长 。一般家畜肉在冷藏室可保存3天，冷冻室可保存时间较长 ， 通常为1~2个月 。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃ 。
一般而言 ， 新鲜的肉买回来之后不用清洗，直接放在冰箱急冻即可 ， 等需要时，拿出解冻再洗干净 。
主要因为：肉类冲洗之后 ， 表面会覆盖一定的水分，不利于食物在冰箱的保鲜 ， 可能会加快变质的速度 。
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