1、感官鉴别
新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象 。
2、煮沸
置沸水中如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质 。
3、好牛奶，不挂杯
买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低 。
4、滴入清水
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶 ， 见到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶 。
扩展资料：
空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分 ， 未经充分消化就进入肠道，造成营养流失 。牛奶、面包加果蔬或鸡蛋 ， 麦片粥加果蔬，都是比较好的早餐搭配，让牛奶与唾液消化酶充分接触，更有利于成分吸收 。
牛奶含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等 。从热量上看 ， 牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等夜宵更有利 。
如睡前半小时至一小时喝热牛奶，以100~200毫升为好，喝多了消化吸收的时间就会较长，反而影响睡眠 。饮用后应及时刷牙 ， 充分清理口腔，避免微生物滋生 ， 造成口腔疾病 。
参考资料来源：人民网-如何辨别牛奶是否变质？牛奶储存的技巧
参考资料来源：人民网-喝牛奶是个“技术活”
新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结 ， 无杂质，无异物 ， 无粘稠现象 。
买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低 。
将奶滴入清水中 ， 若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶 ， 见到牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶 。
扩展资料
牛奶含有的蛋白质被称为优质蛋白，容易被人体消化吸收，并且能与谷类蛋白质发生营养互补作用 。牛奶的钙含量不仅高，并且吸收率也高，是膳食钙的最佳来源 。喝300克牛奶，可以得到约312毫克的钙，接近每日推荐摄入量的40% 。
牛奶还是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的维生素B2，这种营养素正是中国人常缺少的 。牛奶还含有大量的生理活性物质，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等，有助人体健康 。
参考资料来源：人民网-四招辨别纯鲜牛奶
参考资料来源：人民网-好牛奶有4个标准，别喝了一辈子都没弄明白
鲜牛奶，作为人们饮用的食品的一种 ， 其质量愈来愈受到人们的关注 。那么，我
一、开封前检查：首先应注意，包装是否完整、无损 。包装袋(盒)是否标注有生
产日期和保质期，包装有破损和没有标注生产日期和保质期的食品不可食用，超
过保质期的鲜奶也不可进食 。
二、观察色泽：正常的牛乳应是均匀一致的乳白色，可稍带微黄色 。不能出现红
色、绿色或显著黄色等异常色泽 。
三、感觉气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，并具有轻微的甜味 。
如果发出显著的酸味、苦味、臭味、霉味、涩味、腥味等异常气味 ， 则不可食用 。
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