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豌豆尖是只有四川有吗,豌豆颠儿普通话里叫什么( 二 )

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豌豆尖是只有四川有吗,豌豆颠儿普通话里叫什么

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4、为什么豌豆尖在四川的地位这么高? 请叫它，豌豆巅儿
为什么豌豆尖在四川地位高呢？
首先请允许我纠正一下豌豆尖在四川的正确读法――豌豆颠儿（儿化音） 。
因为没有儿化音的四川话是没有灵魂的 。
我们再来了解豌豆颠儿的营养成分:
豌豆尖含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、膳食纤维和矿物质钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等营养成分 。
中医说豌豆颠儿还有清热解毒的疗效 。
豌豆颠儿的吃法很多，常见的有三种 。
煮鸡蛋汤好吃，煮川汤也好吃 。
汤里加点豌豆颠儿，那清香味道简直不摆了 。
我可以一口气喝三碗 。

四川人大多数喜欢吃面条，不管吃什么味道的面条都离不开加点青菜，最喜欢的当然就是豌豆颠儿了 。
因为豌豆颠儿下锅就可以捞起来吃，特别方便 。
有些人甚至是不下锅，就放在碗底，利用刚煮熟的面条放在上面烫一会儿，就可以吃了，他们说这样尽可能的保留了豌豆颠儿的原味 。

全国人民都知道火锅是我们四川人的最爱 。
什么都可以拿来烫火锅吃，肉类吃多了难免要用蔬菜解解闷，这时候首选就是豌豆颠儿了 。
因为豌豆颠儿烫一下就可以吃，比其他青菜方便又解闷 。
每到过年的时候 ， 豌豆颠儿都是涨价涨得很厉害的蔬菜 。
记得十来年前其它青菜才一两块钱一斤的时候 ， 豌豆颠儿在过年的时候就涨到十块钱以上了 。

可以说只要吃火锅 ， 没有四川人不喜欢豌豆颠儿的 。
至少我是这样，吃火锅的时候别的什么青菜都可以不要 ， 但豌豆颠儿是必须要有的 。
除了以上这三个常见吃法，还有一些人喜欢炒着吃的 。
总之四川人对豌豆颠儿的偏爱是普遍性的 。
因为四川人都爱吃豌豆颠儿，把豌豆颠儿的价格都吃得很高了，可想而知豌豆颠儿在四川人眼中的地位有多高 。
到底是啥子
能够让四川人退了这么大一步？

是天气太干不敢吃辣了？
是扁桃发炎吃不下辣了？
还是钩子太痛吃不得辣了？
不，是豌豆颠儿 ！
并且它已经占领了每家每户的餐桌
豌豆颠在四川的地位
蔬菜界说第二
莫得哪个敢说第一
在餐桌上
绝对是万众瞩目
哪怕是 坳锅肉都无法撼动
可能有人会问
“不就是菜叶子嘛？有那么夸张？”
是的
就有那么夸张
被豌豆颠儿统治的四川人
每一个都是它的狂热粉丝
现在正是出豌豆颠儿的季节
那么问题来了
如何解锁豌豆颠儿的正确吃法？
在四川
万物皆可豌豆颠儿
首先肯定是烧汤
最简单的就是打两个蛋一煎
煮个煎蛋汤
豌豆颠儿下去烫个10秒钟
捞起来就吃
里面的 煎蛋也只能当个配角
升级版的就是各种清汤锅
只有豌豆颠儿
才能让四川人在鸳鸯锅面前低头
当中最有代表性的那必然是 羊肉汤
有人吃羊肉汤 泡油条
有人吃羊肉汤 泡锅盔
但是所有人都要在汤里面
烫几把豌豆颠儿
作为蔬菜的豌豆颠儿
到底凭啥子
能够凭一己之力统治四川人
是因为它
能吸收汤里面的所有精华
脆 嫩 烫
三个字是对豌豆颠儿最好的评价
无辣不欢的成都人肯定不会
让豌豆颠儿只出现在汤锅里头

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