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5、官窑生菜会的来历、风俗习惯官窑生菜会作为一种独特的民间习俗，闻名遐迩 。官窑生菜会据说是源于明代盛于清代并延续至今 。在当地这是一项重大的民间活动 ， 有“生菜会大过年”的说法，参与人数常常多达十余万人 。
官窑生菜会的起源
为了对生菜会的历史有一个全面的了解，采访人员走访了周启龙、刘杰林等官窑老人，得知旧时官窑驿市街尾有一道观名白莲观，街头有一尼姑庵名金莲寺 。生菜会的前身设在大江村 ， 善男信女吃罢生菜包则前往这两间寺庙顶礼膜拜，有一年因火烧了白莲观，道士走散，然后兴建了凤山古庙（又名白衣观音庙） ， 该庙香火源于明代盛于清代，官窑生菜会也可以说是源于明代盛于清代并延续至今 。筹备工作一丝不苟 生菜会的筹备工作每年年底就着手进行，农历十二月主会出标注，“尾牙”贴开投主事权 ， 投价高昂，约为三千多两白银一届，旧历年除夕日进行交接 。
正月初十开始大游灯，众人连夜持火篮、灯笼巡游 。接着主会者往省城请八音，定大戏，开始搭竹棚 ， 架一座浮桥，方便远方来船靠泊，全部工作均在23日前完成 。十几天前 ， 珠江上的紫洞艇及低舱等，早已被人订雇一空，无论远近，一般男女，挤挤拥拥，乘船来官窑 。穗、港、澳及南洋各地乡亲、侨商，水陆并进 ， 依期云集官窑生菜会 。
24日晚，大戏开锣，首本戏是《六国大封相》，接着是《天姬送子》、《八仙贺寿》等 。看戏者男女分席 ， 左女右男，中间以空地为界，不设座位，穷苦兄弟则在这个地方站着观看，名为“打戏钉” ， 散戏后，达官贵人则站在女棚出口处接女眷 。
25日晚，前来进香者都住入官窑客店，房间是早就订好的 ， 散铺亦告爆满 。这些善男信女争购蒲团，在白衣庙附近席地而坐 。游神抢花炮是重头戏
26日，人们三五成群携蒲团到生菜档摊吃生菜包 ， 包中炒饭混有蚬肉、咸菜、慈姑、粉丝等，全是斋品，用生菜包着蘸以海鲜酱料，色香味俱全，吃得津津有味 。白衣庙内 ， 早已是佛灯高照，香塔盘旋，轻烟缭绕，气氛肃穆庄严，在氤氲薄雾帐幔飘垂之间，慈眉善目的观世音安坐莲台，接受跪于蒲团上的善男信女们顶礼膜拜 。
左右两侧地藏王、关帝、天后等菩萨，安然同受 。参拜的人实在太多，庙祝及其助手忙得不可开交 ， 香刚插稳，需即时拿走，否则再多几个大香炉也无香烛立锥之地 。叩拜过观音，捐罢香油钱的信女们，纷纷从侧门往庙后走去 。茂林修竹下，有近似圆形 ， 直径半米，深近0.6米的石洞斜向内伸，积水盈尺，养有生螺活蚬，螺代表儿子 ， 蚬代表女儿 ， 这就是传说中充满灵异、神秘的摸仔岩了 。只见信女们圣水净手，挽衣袖，伸玉手，心虔胆怯，小心翼翼，向岩内水中摸去 。摸到石螺则紧抓手中，满脸笑容，摸到蚬时失望之情尽现 ， 继续诚心祈求再摸，最后绝大多数都能了却心愿满意而归 。
游神和抢花炮是生菜会的“重头戏”，最为热闹 。是日主事者组织村民抬着“天后”、“观音”、“北帝”等菩萨塑像出游，队伍扛幡持牌头锣开道，供人膜拜，万人空巷 。次日 ， 按例大烧神炮，人山人海 ， 抢者、观者万头攒动，此炮大如竹筒，腰间系铜圈，炮响圈飞 ， 直冲云霄，抢炮者组织精壮队伍，有计划、有指挥，抢夺传接有序，互相呼应，高声吆唱 ， 志在必得 ， 激烈程度比现今的美式橄榄球有过之而无不及 。连放六炮，分别为头炮、二炮、三炮、润三炮、四炮、五炮，其中以抢得润三炮为贵，这炮又名丁财炮 。官窑内联外交的名片 官窑生菜会源于明朝 ， 盛于清朝 ， 延续到民国后期，解放后五十年代初仍有间歇举行 。其中最鼎盛的是民国二十二年，据说陈济棠的七奶莫秀英也前来进香参神 。
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