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4、竹笋焯水是冷水下锅还是热水竹笋焯水是用热水下锅的 。竹笋焯水方法1、把要用来焯水的笋切好，以备用 。2、开火 ， 锅里放入适量的水 。3、等水有点热了，放入适量盐 。4、煮沸后倒入切好的笋 。5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。6、打开锅盖 ， 确认一下笋是否已熟，最后捞起即可 。【扩展资料】竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸 。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物 。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用 。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维 。
竹笋热水下锅，焯水后放入冷水浸泡，可以保持脆嫩 。
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5、竹笋焯水后用凉水泡吗?竹笋焯水后用凉水泡 。
【竹笋焯水后用冷水泡吗,笋焯水用开水还是冷水】竹笋焯水后放入在凉水中浸泡，会让其口感变得更佳，有的竹笋会非常苦，记得焯水后将其放入冷水中浸泡几个小时，中途换几次水，这样便可大大减轻苦味 。
竹笋中含有大量的草酸，其不容易被人体所消化，而经过焯水 ， 则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收 ， 因此这点大家一定要掌握好 。
竹笋焯水正确做法应该是热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅 ， 煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感，而热水则可快速将其焯好水，快速出锅，竹笋的口感便会非常好 。
烹饪小提示：
1、竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次 ， 主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，吃着还比较涩口 。
2、竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳 。
3、竹笋虽然营养爽脆 ， 但是小孩和老人不适合多吃 。
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