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吃金针菇的好处与坏处,金针菇的功效与作用及禁忌，吃金针菇有什么好处和坏处( 二 )

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2.金针菇+牛奶：会消化不良
金针菇有补肝 ， 益肠胃 ， 抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智的作用 。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会产生化学反应，造成腹胀以及消化不良的症状 。
适宜和禁忌
适宜：气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者等
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强记忆力有裨益 。还能抑制血脂升高，降低胆固醇，尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用 。 
禁忌：脾胃虚寒者、慢性腹泻者等应少食
1、金针菇性寒 ， 脾胃虚寒者不宜吃得太多 。
2、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食 ， 以免加重病情 。
拓展资料：
营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用 。
3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖 ， 具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效 。
4、在金针菇中 ， 特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能 。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除 。
资料来源：
百度百科金针菇的功效与作用

吃金针菇的好处与坏处,金针菇的功效与作用及禁忌，吃金针菇有什么好处和坏处

文章插图
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3、吃菌类的好处和坏处是什么?菌类有很多种，以金针菇为例：
一、好处
1、抗疲劳 。
2、抗炎 。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用 。
3、防高血脂 。降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病 。
4、抗肿瘤 。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长 ， 具有明显的抗癌作用 。
5、促进新陈代谢 。金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。
二、坏处
金针菇没有煮熟是有危害的 。由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 ， 人食用后，轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。

菌类的选购方法
1、捏一捏：观察含水量 。有些商贩为了增加分量，会给菇类泡水，用手挤压下就能发现，这样蘑菇不但缺斤短两 ， 储藏期限也更短，容易变质 。
2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7-8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低 。
3、看外观：除滑菇、金针菇外 ， 最好购买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍、不发黏的 。
4、闻气味：选择没有发酸发臭的 。
以上内容参考 人民网–金针菇营养丰富 几种家常吃法让你吃得更美味

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