1、卤藕一般煮多长时间卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉 ， 调料为干红辣椒、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用 。藕是日常生活中人们都很喜欢的一种食材 ， 它生长在淤泥里面，被人为挖掘出来之后洗净洗干净即可开始制作美食 。卤藕做法1、肉洗净 ， 藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。2、砂锅装水 ， 肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽 ， 老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可 ， 开锅煮 。3、大火烧开后 ， 将汤中的浮沫撇净 ， 继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过 ， 可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 。
文章插图
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2、连耦怎么卤用料
莲藕 800克
卤水 30克
油泼辣子 20克
醋 10克
辣汁卤藕的做法
准备卤水一罐
莲藕切去两头，分切成15CM长左右的段，洗净备用
取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
【卤藕一般煮多长时间,卤藕一般煮多长时间】盖上盖 ， 煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入 ， 就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
待冷却后切成小片
油泼辣子、醋、卤水调成味汁
倒在藕片上，拌匀即可
小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3.家里没有老卤水的 ， 可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤 ， 不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了
制作卤藕片所需的食材：
主料：莲藕500克，五花肉1小片
辅料：2片生姜 ， 料酒1勺，老抽勺，1勺盐，1勺糖，1勺香叶 ， 1斤干辣椒，八角1颗，花椒20粒
1.超和豆蔻用刀背分开，除辣椒外的所有香料都放在茶包里(如果没有的话，直接放在锅里)；莲藕去皮，切厚片 ， 放入锅中，同时放入五花肉和香料调料
2.水与食材齐平时，火会沸腾 ， 喷出漂浮的泡沫
3.盖上压力锅盖，在中间转动火上汽，然后等上气，用中小火压灭火15分钟左右 。泡一夜吃的时候，最好把莲藕片从盐水汁中捞出来
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