香菇炖鸡的功效与禁忌,香菇炖鸡的营养价值何在？ _生活百科

1、香菇炖鸡的营养价值何在?与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房。香菇有“百菇之王”的美誉，
在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。
香菇抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。
鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。
香菇和鸡肉搭配，可谓是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人体吸收率，鸡肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，起到双效合一效果。
另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。
在选购香菇时，提醒大家一点：一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。
香菇炖鸡的功效：1、能够扶正补虚、健脾开胃，对于正气衰弱、神倦乏力、纳呆、消化不良的人，适当食用香菇炖鸡有很好的扶正补虚、健脾开胃的功效。2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的须发早白、视物模糊、尿频、尿急、腰膝酸软、腰腿疼的人，适当食用香菇炖鸡有很好的补精填髓的功效。香菇炖鸡的禁忌就是对于高尿酸血症的人应适当控制摄入量，否则会引起嘌呤过多摄入而引起尿酸的进一步增高，加重病情。

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2、香菇炖鸡的功效与作用5香菇炖鸡的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。
2、禁忌人群：痛风者、感冒发烧、痰湿重人群。
6香菇炖鸡的家常做法
材料：水发香菇150克，熟鸡块20克。
调料：葱段，姜片，清汤，料酒，食盐，味精，色拉油各适量。
做法：
1.香菇洗净，切成厚片。
2.油锅烧热，放入葱段，姜片，香菇片稍微煸炒。
3.加入鸡块，清汤，料酒，烧开后撇去浮沫。
4.汤中加食盐，味精调味，拣去葱段，姜片即可出锅。

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3、香菇炖鸡的功效与作用1增强体力
香菇炖鸡中含有丰富的谷氨酸，糖类，蛋白质等营养成分，这些营养成分容易被人体吸收利用，适量食用可以帮助人们增强体力，强壮身体。针对身体虚弱，营养不良，疲劳乏力人群有着良好的食疗功效。
2提高机体免疫力
香菇炖鸡是很好的滋补食材，香菇中含有丰富的维生素D，维生素E，微量元素以及多种氨基酸，鸡肉的蛋白质，氨基酸含量也很高，食用香菇炖鸡可以帮助提高机体免疫力，有助于预防感冒和坏血病。
3抗衰老
香菇炖鸡中含有丰富的维生素A，微量元素硒，还含有黑色素，能有效清除自由基，抑制过氧化脂质的形成，从而起到抗衰老的作用。
4补益气血
鸡肉中还有铁，锌等大量微量元素，和香菇炖食，所含的营养成分充分溶解在汤中，可以提高吸收率，起到补益气血的作用，可改善缺铁性贫血症状。