金针菇开水烫多久能吃,金针菇煮多久可以吃( 四 ) _生活百科

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3、请问金针菇要煮多长时间可以食用金针菇热水煮5-10分钟，煮到完全软化金针菇就能够食用了。具体步骤：
主料：金针菇200g
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量
1、金针菇撕开洗净。
2、锅里放水烧开放葱姜，有高汤更好。
3、放入金针菇煮开，煮5～10分钟，煮到金针菇完全软化。
4、放生抽，豆豉，少许盐调味出锅。
5、撒上香菜，开吃。
10分钟左右
尽量多煮煮，寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙
碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
一楼说的对我是一名厨师鲜金针茹水开后放入等再次开锅就可以吃了我们捞汁金针菇就是这样做的这东西扛煮煮久了也没关系

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4、金针菇焯水几分钟才可以吃金针菇一般焯水1分钟左右就可以吃了。
如果焯水过久的话，金针菇口感会变老哦，味道就不好吃了。做金针菇时，要焯一下水，因为金针菇中含有秋水仙碱，焯水后可以破坏秋水仙碱，秋水仙碱很怕热，大火煮几秒钟左右就能被破坏。
所以金针菇焯一下水不但可以健康放心的食用，还可以使做出来的金针菇嫩软烂更入味，还不塞牙。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
金针菇的保鲜方法：
盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。
盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min 。再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。