2、一般建议甲鱼在死后30分钟之内食用最佳 ， 最多不宜超过4个小时 ， 因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，但组氨酸容易分解产生组胺，尤其是甲鱼死后，组氨酸的分解加快，随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高，甲鱼肉的组胺浓度急剧增大，组胺是一种毒物，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状 。
3、因此如果是死了的甲鱼不马上食用的话建议放冰箱冷鲜保存，时间长的可以放冷冻柜保存 。
【甲鱼死了二天可以炖汤么,买的老鳖死了还能吃吗？】
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5、甲鱼死亡后多长时间不宜食用死的甲鱼不能吃 。
自然死亡的甲鱼无论是刚死还是死了很久 ， 都不要再吃 。因为甲鱼濒临死亡时体内的蛋白质结构开始分解，细菌开始向肌肉深层发展，死亡后细菌生长得更快，并产生大量组氨 。组氨是一种对人体有害的毒物 ， 当达到一定的浓度后，人吃了就会中毒 。
如果是现杀的甲鱼，那么在死后半个小时内都可以食用 ， 或者在十分钟内将其速冻，否则超过这个时间就不能再食用了；具体情况也要参考季节和温度 ， 冬天气温低，可以适当延长一点时间，夏季的话温度高，细菌滋生快，要相应缩短时间 。
扩展资料：
饮食禁忌：
1.、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值 。
2.、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血 。
3、适宜身体虚弱者食用 。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收 ， 一次不宜吃得太多 。
参考资料来源：人民网-四种鱼千万不能碰死的甲鱼鳝鱼不能吃
参考资料来源：百度百科-甲鱼
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