1、佛手瓜要削皮吗可去皮也可不去皮 ， 如选用佛手瓜幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者 ， 果皮鲜绿色、细嫩、未硬化，其皮可食用，反之应去皮 ， 不然会影响口感 。佛手瓜瓤食用时一半去除 。
佛手瓜去皮：
1、可先将其洗净 。
2、切四瓣去瓤 。
3、用削皮刀去皮即可 。
扩展资料：
佛手瓜气味清甜而又营养丰富，为粤人所常入汤入菜之料 。中医认为它有理气、和中、疏肝的功效 ， 且性味温和 。而鲫鱼性味平和又鲜美可口，有补益利水作用 。合为滚汤，鲜美清润可口，有利水、清热、补益的作用，为夏日家庭靓滚汤，且男女老少皆宜 。
佛手瓜是一种营养丰富的瓜类葫芦科蔬菜 ， 其营养价值、药用价值、食疗价值都很高，而且佛手瓜的适宜人群普遍，老少皆宜，常食对增强人体抵抗疾病的能力有很大益处 。
其中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2—3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能 。据相关报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力 。
参考资料：人民网-夏日疏肝补益 学做鲜美佛手瓜鲫鱼汤
百度百科-佛手瓜
佛手瓜不需要削皮 。
佛手瓜的家常做法
一、凉拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝，蒜瓣剁成茸 。
（2）佛手瓜丝中倒入盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍 。
（3）放入红萝卜丝和洋葱丝 。
（4）放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可 。
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量
（1）红椒切圈，葱姜切丝 。
（2）佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝 。
（3）油锅倒入少许食用油 ， 大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈 。
（4）放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下 。
（5）滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用 。
三、虾皮炒佛手瓜
用料：
虾皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片 。
（1）锅中加入少许油、大火烧至7成热 ， 放入蒜蓉炝锅 。
（2）放入适量虾皮翻炒 。
（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒 。
（4）放入适量盐翻炒均匀即可出锅 。
四、佛手瓜丝炒鸡蛋
用料：
佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、
做法：
（1）鸡蛋倒入碗中打散 。
（2）佛手瓜去皮、籽，然后切丝 。
（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味 。
（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿 。
（5）加入盐、醋、酱油，翻炒均匀即可出锅 。
五、佛手瓜炒虾仁
用料：
佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量
做法：
（1）虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下 。
（2）佛手瓜洗净去皮去籽切片 。
（3）锅中放少许油，大火烧至7成热 ， 倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用 。
（4）锅中放油 ， 放入豆豉煸炒 。
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